Tarte tatin aux poires épicées

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Ingrédients

  • Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 1,5 kg à 2 kg de poires
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Pour faire la pâte brisée : dans une terrine, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, la pincée de sel et le lait. Former une boule, laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Répartir le beurre dans un moule à manqué (fond et bords). Saupoudrer avec le sucre roux.
  3. 3
    Peler, épépiner et couper les poires en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur des fruits. Les placer dans le moule, face bombée dans le fond. Bien serrer les fruits. Saupoudrer les épices en poudre.
  4. 4
    Placer le moule sur feu moyen et laisser caraméliser. Oter le moule.
  5. 5
    Etaler la pâte brisée, la déposer sur les poires en repliant les bords vers l'intérieur. La piquer pour laisser échapper la vapeur.
  6. Pour finir
    Cuire 30 minutes environ à four moyen. A la sortie du four, laisser reposer la tarte quelques minutes. La démouler sur un plat de service en la retournant.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(42 avis)

Signaler Virginie -  6 septembre 2009

Un délice.
Pour ma première tarte tatin, ce fut une réussite !
Ma suggestion : J'essaierai avec une pointe de miel liquide la prochaine fois au moment du démoulage ou encore avec quelques fleurs de lavande séchées.

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