Macarons au chocolat originaux

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Très (trop) gourmands

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation des coques : préchauffez votre four à 160°C (thermostat 4-5).Réduisez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao en poudre très fine dans un robot coupe, puis tamisez le tout.
  2. 2
    Montez les blancs d’œufs en neige, lserrez-les avec le sucre, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation ferme et brillante.
  3. 3
    Si vous possédez un robot (Kitchenaid ou Kenwood) comme moi, n’hésitez pas à vous en servir. Vous obtenez ainsi une meringue. Incorporez ensuite délicatement le mélange tamisé dans la meringue à l’aide d’une maryse, en rabattant la préparation sur elle-même. L’appareil doit devenir brillant et réaliser un ruban.
  4. 4
    A l’aide d’une poche à douille, dressez les coques sur une plaque perforée recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. Saupoudrez la surface de la moitié des coques avec un peu de poudre de nougatine.
  5. 5
    Laissez les macarons croûter 15 minutes à température ambiante, puis cuire 15 minutes à four chaud.
  6. Pour finir
    Préparation de la ganache : faites bouillir la crème avec le miel d’oranger, puis versez sur le chocolat guanaja concassé. Mélangez bien avec un fouet. Concassez la nougatine afin d’obtenir des petits éclats et mélangez-les dans la ganache. Laissez refroidir et prendre consistance. Assemblage des macarons : remplissez une poche à douille avec la ganache, et déposez-en de la grosseur d’une noix sur la moitié des coques. Collez les macarons deux à deux avec la ganache, un décoré avec un non décoré.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Romario -  6 août 2014
Médiocre

Et "215 g de blancs d'oeufs" ça fait combien en oeufs ? une quantité aproximative fera l'affaire.

Signaler Cécilia - 11 mai 2011
Très bien

Trop bon et si facile!
Je les referai encore et encore! Très simple à faire et si délicieux! Merci

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