Choucroute de poissons en papillote

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Découvrez la recette de Choucroute de poissons en papillote, le plat familial idéal pour le dimanche.

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau froide salée.
  2. 2
    Coupez les 2 filets de haddock en 3 et faites pocher les morceaux dans une grande casserole de lait chaud, pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez. Préparez les morceaux d’aluminium dans des petits plats individuels qui vont servir de papillotes.
  3. 3
    Coupez chaque pavé de saumon en 2 et chaque dos d’églefin en 3. Gardez 6 crevettes roses pour décorer et décortiquez les autres. Dans chaque morceau d’aluminium, déposez au fond un peu de choucroute cuite, 2 pommes de terre cuites, 1 morceau de saumon, 1 morceau d’églefin, 1 morceau de haddock, 2 crevettes décortiquées et 1 entière sur le dessus. Parsemez d’un peu de fleur de sel, de poivre et de quelques baies roses.
  4. 4
    Fermez les papillotes, en serrant bien de tous les côtés l’aluminium et mettez au four durant environ 20 minutes.
  5. 5
    Pendant ce temps, préparez le beurre blanc. Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc avec l’échalote épluchée et émincée, ainsi que la branche de thym. Laissez réduire et ajoutez la crème fraîche. Portez à ébullition, baissez le feu et incorporez le beurre coupé en morceaux petit à petit, sans cesser de battre au fouet. Passez au chinois, puis ajoutez le safran. Maintenez au chaud, dans un bain-marie.
  6. Pour finir
    Au moment de servir, présentez chaque papillote ouverte dans une assiette, en ajoutant un morceau de citron coupé, puis un petit pot de beurre blanc safrané individuel.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Nounours91210 - 12 décembre 2015
Excellent

Excellent !
J'ai remplacé le haddock par du requin et c'était parfait !
Merci pour votre recette.

Signaler Ju -  6 novembre 2012
Excellent

Très bon
C est une très bonne recette. À refaire sans hésiter lors d un repas entre amis car le petit plus c est que ce plat se prépare à l avance

Ma suggestion : Voir pour une autre sauce. La sauce au beurre blanc ne m a pas convaincue

Signaler Marjorie -  9 janvier 2012
Bien

Super recette
Super recette. J'ai tout fait (sauf la sauce au dernier moment) avant que mes invités arrivent puis mis au four comme indiqué. J'avais peur que les quantités soient trop peu mais en fait bien suffisant. Mes invités ont adoré et moi aussi ! A refaire avec grand plaisir. C'est une recette que l'on peut faire avant que les invités et c'est trés appreciable plutot que de rester derrière les fourneaux !

Signaler Madeleine -  5 novembre 2010
Pas mal

Très bon. j'ai utilisé du papier sulfurisé à la place de l'aluminium, moins toxique. 

Signaler Maud - 20 juillet 2008
Excellent

Rapide et excellent
Toute la famille a apprécié.
Je n'avais pas de bière brune et j'ai mis une ambrée. C'était très bon.

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