Dolmas

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Quelques heures avant de faire vos dolmas : faire bouillir de l'eau, puis jeter les feuilles de vigne dedans : les faire blanchir 5 à 7 minutes. Puis les faire refroidir avant de les préparer.
  2. 2
    Préparation de la farce : couper finement l'oignon. Dans une poêle profonde, faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter le riz et remuer pendant 3 minutes. Verser 40 cl d'eau, puis le cube de bouillon ; laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Le riz ne doit pas être totalement cuit, mais un peu ferme. Ciseler le persil finement et l'ajouter en fin de cuisson. Ajouter aussi les pignons (autant que l'on veut), puis le jus du citron (attention, ne pas jeter le citron une fois vidé de son jus car il servira pour la cuisson des dolmas), poivrer.
  3. 3
    Réalisation des dolmas : prendre une feuille, couper la queue. Disposer la feuille face à soi, du côté des nervures. La pointe de la feuille doit être vers le haut. Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille ; ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler jusqu'à la pointe. (la pointe permet de bien fermer le dolmas). Dans une marmite, disposer les dolmas bien serrés les uns contres les autres, afin qu'ils tiennent à la cuisson : les ranger en cercle.
  4. Pour finir
    Cuisson des dolmas : verser 20 cl d'eau dans la marmite, un filet d'huile d'olive, placer les citrons vides sur les dolmas et couvrir. Faire bouillir l'eau de cuisson puis baisser immédiatement le feu et mettre ensuite sur feu très doux. Faire cuire au moins 1 heure, ajouter un peu d'eau pour la cuisson si besoin. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

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