Rillettes de saumon sur lit d'endive

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Recette ultra simple. Délicieuse en apéritif ou entrée.

Recette proposée par Sylvie Lopez

Ingrédients

  • 200 g de saumon frais
  • 100 g de saumon fumé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. Cuire le saumon frais. Pendant ce temps découper le saumon fumé en dés. Emietter le saumon frais cuit. Mélanger dans un saladier les dés de saumon fumé et le saumon frais. Ajouter le beurre pommade, l'oeuf, l'huile d'olive, le persil, l'aneth ; saler légèremment, poivrer. Mélanger le tout à la fourchette et faire prendre une nuit au réfrigérateur. Servir sur des toasts. Astuce originale : remplacer le pain par des endives.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Christelle - 29 avril 2012
Bien

un peu déçue
je pense que je m'y suis mal prise. il y avait trop de farce. il faut aussi le même à une température idéale. si on le sort du frigo et on le présente la farce est trop dur.
Ma suggestion : sortie du frigo assez longtemps avant pour que la farce ne soit pas trop dur

Signaler Maryline - 16 mars 2008
Excellent

Bravo
Excellente recette et surtout une présentation qui surprend les invités.

Signaler Sylvie -  3 mai 2007

Réponse
Exactement, il s'agit du beurre à température ambiante. Ainsi, il est plus facile à travailler.

Signaler Ines -  3 mai 2007

Précisions
Lorsque vous parlez de beurre pommade, il s'agit de beurre à température ambiante ?

Signaler Claire - 15 mars 2007
Excellent

Bon
Effectivement, c'est très bon et très facile à faire.
Ma suggestion : Si on n'aime pas l'aneth, remplacer par de la ciboulette, du persil ou de l'estragon.

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