Recette Yaourts maison

Recette proposée par Alexandra Gerard

Tellement bon et tellement économique. Des yaourts sans yaourtière qui se conservent 15 jours...

4 / 5  (15 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 l de lait (entier de préférence)
  • 1 yaourt nature

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 h
  • 5 h
  • 6 h 5 mn

Préparation en video

Préparation Yaourts maison

1 Verser le lait dans un casserole et porter doucement à ébullition pour le réduire de 30% (compter 40 minutes).
2 Couvrir la casserole avec un torchon et laisser tiédir le lait à 50°c (compter 1 heure).
3 A 50°c, verser 1/2 yaourt dans le lait et bien mélanger (avec un yaourt entier les yaourts seront encore plus fermes)
4 Remplir des petits pots en terre ou en verre avec votre préparation filtrée à l'aide d'une petite passoire.
5 Fermer les pots avec leur couvercle (ou du papier étirable avec un élastique). Les déposer dans un plat à hauts bords, rempli d'eau (il faut que les pots soient au minimum au 3/4 recouverts d'eau).
Pour finir
Mettre au four 50°c pendant 20 minutes. Couper le four et laisser les yaourts reposer dans cette chaleur pendant 4 heures minimum (le maximum est 6 heures). Puis mettre de suite au réfrigérateur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Yaourts maison

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Note moyenne :

4



(15 avis)

fanfy24 - 17 novembre 2014
Bien

Bonjour
Je mets du lait concentré non sucré !
Merci à vous

manon69 -  1 juin 2014

moi mais yaout sont toujour liquide je sais pas pour quoi

Bianca - 26 décembre 2013
Très bien

Du gout
Il est très bon pour la santé et à un goût très très bon .

Bianca - 26 décembre 2013

Du gout
Il est très bon pour la santé et à un goût très très bon .

nadje - 17 mars 2013
Très bien

premiere reussite

marie josee - 17 mars 2013
Excellent

yaourt aux fruits
rien a dire ravis ;;;;;;;;;;;
Ma suggestion : ajouter des fruits comme coulis de framboise ou autre comme du miel

nadje - 12 mars 2013
Très bien

premiere reussite
j'ai fait mes yaourt ce matin delicieux
Ma suggestion : j'ai suivi la recette des autres lait ;yaourt; j'ai rajouté la valeur d'un pot de lait en poudre 3;a 4 cuil a soupe de sucre de canne citron cannelle j'ai pas de yaourtière j'ai mis de l'eau ds ma cocote j'ai éteint le feu et j'ai mis mes yaourts dans la cocote plus de5heures apres au frais c'est un delice;;;; a refaire avec d'autre parfums

christiane - 20 février 2013
Très bien

AVIS RECETTE YAOURTH
Très bonne recete , mais rajouter un peu d agar agar pour une consistance crémeuse, sinon trop liquide

Laurence - 22 novembre 2012
Très bien

Impossible
Mais ce n'est pas possible si on ne sais pas encore faire des yaourt on ne peut pas mettre de yaourt dans du yaourt

Johan - 19 novembre 2012
Bien

N'en n'achetez plus!
Perfectible
Ma suggestion : Après quelques essais de yaourts maison, la meilleure recette est la suivante :
- Utiliser une yaourtière, Lagrange par exemple.
- Pour le ferment, pas de ferments du commerce Yalacta ou autres mais des yaourts nature
entiers La Laitière.
- La qualité du lait est très importante. Les laits entiers donnent les yaourts les plus fermes. Les bios, comme le Candia Biolait frais pasteurisé donnent de très bons résultats ainsi que le lait frais Marguerite microfiltré ou les lait crus des marchés, des fermes ou des magasins bio.
Essayez avec du lait cru entier de vache Jersiase à teneur exceptionnelle en caséine et en lipides de chez Biocoop, vous aurez un yaourt hors normes (régimes s’abstenir ou utiliser le même en demi-écrémé).
Le lait de Brebis crus fermier donne le même résultat, le gout brebis en plus.
Le lait de chèvre cru fermier plus pauvre en lipides et protéine donne un yaourt assez léger et agréable.
Ne pas ajouter de lait en poudre. Faites toujours bouillir le lait 2 mn (utiliser un anti-monte-lait) puis le laisser refroidir couvert à moins de 40° couvert. La peau supporte cette température. Faire bouillir est obligatoire pour les laits crus et frais pasteurisés.
- Mélanger au fouet le yaourt dans le lait et mettre en pots dans la yaourtière.
- Conserver un pot pour la fournée suivante.
Les anciens retrouveront le gout des Danone des années 50 en pot de verre consigné.