Recette Petit salé aux lentilles

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Recette proposée par Alexandra Gerard

Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de petit salé (4 tranches)
• 300 g de lentilles vertes du Puy
• 4 saucisses (type Toulouse ou Montbéliard)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 3 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 vert de poireau

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 190 mn

 

Préparation Petit salé aux lentilles

1Mettre le petit salé dans une passoire, elle-même posée dans une casserole, et remplir d'eau froide. Faire dessaler pendant 2 heures.

2Mettre les lentilles dans l'eau froide, dès que ça boue, arrêtez la cuisson. Laisser reposer 1 heure.

3Egoutter la viande et la mettre dans une casserole remplie d'eau avec l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni (auquel vous aurez ficelé le vert du poireau). Cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

4Ajouter les carottes à la viande et continuer pendant 20 minutes la cuisson. Au bout des 20 minutes, ajouter vos saucisses et laisser cuire encore 10 minutes.

5Egoutter les lentilles, les recouvrir d'eau chaude et faire cuire pendant 10 minutes. Egoutter à nouveau. Dans un bol mettre 3 louches du liquide de cuisson de la viande : y ajouter sel, poivre, vinaigre. Verser cette préparation dans les lentilles.

6Dresser votre viande égouttée sur les lentilles.

Pour finir... Les carottes peuvent aussi être servie avec le plat pour lui donner de la couleur.

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Recette proposée par Alexandra Gerard (16 recettes)

Vins conseillés pour Petit salé aux lentilles

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• Rouge Médoc Haut-Médoc

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Potée vendéenne

Filets mignons

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Agnès sur la recette Petit salé aux lentilles
  Bof La recette aurait pu être bien, mais le temps de cuisson des lentilles n'est pas suffisant. De plus, il n'est pas mentionné de saler les lentilles à la cuisson !
  
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• L'avis de Nicole Hidalgo sur la recette Petit salé aux lentilles
  Petit salé aux lentilles à la cocotte minute Effectivement il ne faut pas laisser trop longtemps les lentilles à cuire.
  Ma suggestion : J'ai essayé à nouveau cette recette mais cette fois-ci je l'ai faite à la cocotte minute.
  
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• L'avis de Henri Robin sur la recette Petit salé aux lentilles
  Cuisson Je trouve que la cuisson des lentilles est beaucoup trop longue. La durée de cuisson indiquée sur les paquets de lentilles (du Puy ou du Berry) sont environ de 25 à 30 minutes, et elles sont cuites à point.
  
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