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Recette Mini-baguettes viennoises

43 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Nadia Malka

Un régal pour le petit-déjeuner

Facile

Pour 4 personnes :

260 g de farine
15 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de levure boulangère
30 g de beurre mou
50 g de pépites de chocolat
2 pincée de sel

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 290 mn

Préparation Mini-baguettes viennoises

1Faites fondre une pincée de sucre dans 1 cuillère à soupe de lait tiède, versez la levure, mélangez et laissez mousser pendant 10 minutes. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier. Creusez un puits au centre, versez-y le reste du sucre, le sel, le reste du lait et la préparation à la levure. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout. Ajoutez le beurre et mélangez légèrement. Déposez la pâte sur le plan de travail. Etirez-la avec les deux mains, de gauche à droite, repliez-la et recommencez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, élastique et ne colle plus aux doigts.
Roulez la pâte en boule, remettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge et laissez-la jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Faites retomber la pâte avec la main, travaillez-la 1 minute, incorporez les pépites de chocolat, puis séparez-la en 4 portions égales. Aplatissez chaque portion sur environ 22 cm de long, en l'aplatissant avec la paume de la main. Rabattez le côté large le plus éloigné de vous jusqu'au milieu, puis continuez en roulant dans le même sens pour obtenir un boudin. Posez les boudins ainsi obtenus sur une plaque antiadhésive, en les espaçant régulièrement. Laissez reposer 1h30 environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Faites chauffer le four à 225°C. A l'aide d'une lame de couteau très fine trempée dans de l'eau froide, faites des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin. Glissez la plaque dans le four chaud, ajoutez à côté un petit récipient contenant de l'eau et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir les baguettes sur une grille avant de les déguster.

Recette proposée par Nadia Malka (95 recettes)

Pain au beurre

Vos avis sur la recette mini-baguettes viennoises

43 avis pour cette recette

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L'avis de Agathe Castelas sur la recette Mini-baguettes viennoises
Chocolat Trop bon je kiff trop ouach

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L'avis de Melsa Ferera sur la recette Mini-baguettes viennoises

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Pt pain choco C normo pour moa
Ma suggestion : T

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L'avis de Thea Machado sur la recette Mini-baguettes viennoises

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Gateau au chocolat Tr?s bon
Ma suggestion : Chocolat

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L'avis de Halem Rekaya sur la recette Mini-baguettes viennoises

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Maman la cuisiniere C'est tr?s booon
Ma suggestion : Appart y a des truc? ?,

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L'avis de Mickael Chef Patissier sur la recette Mini-baguettes viennoises
Juste exellent Certain disent que c est un feu. ca manque de sucre ou bien que c'est sec et que ca ne gonfle pas. ce n'est pas a cause de la recette, c'est au moment du petrissage le gout fade est juste que votre levure a eu un contact direct avec le sel, ca brule la levure et donne un gout amer. mettre la levure en premier et le sel en dernier. si ca ne gonfle pas c'est que vous n avez soit pas etire assez longtemp ou bien que vous avez mal etirer. il faut tenir la pate avec la main gauche sur une moitier. de l'autre main, vous pressez avec la paume de la main, frictionnez sur le plan de travail en allant vers la droite dans le coin . rassemblez le tout, tournez un quart de tour plus ou moin et recommencez. ce tour de main prend environ 10 seconde quand on a le truc. quand la pate et hommogene. lisse et ne colle pas. elle est prete.
Ma suggestion : Ras

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