Mini-baguettes viennoises

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Un régal pour le petit-déjeuner

Recette proposée par Nadia Malka

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 50 mn

Préparation

  1. Faites fondre une pincée de sucre dans 1 cuillère à soupe de lait tiède, versez la levure, mélangez et laissez mousser pendant 10 minutes. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier. Creusez un puits au centre, versez-y le reste du sucre, le sel, le reste du lait et la préparation à la levure. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout. Ajoutez le beurre et mélangez légèrement. Déposez la pâte sur le plan de travail. Etirez-la avec les deux mains, de gauche à droite, repliez-la et recommencez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, élastique et ne colle plus aux doigts. Roulez la pâte en boule, remettez-la dans le saladier, couvrez d'un linge et laissez-la jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Faites retomber la pâte avec la main, travaillez-la 1 minute, incorporez les pépites de chocolat, puis séparez-la en 4 portions égales. Aplatissez chaque portion sur environ 22 cm de long, en l'aplatissant avec la paume de la main. Rabattez le côté large le plus éloigné de vous jusqu'au milieu, puis continuez en roulant dans le même sens pour obtenir un boudin. Posez les boudins ainsi obtenus sur une plaque antiadhésive, en les espaçant régulièrement. Laissez reposer 1h30 environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Faites chauffer le four à 225°C. A l'aide d'une lame de couteau très fine trempée dans de l'eau froide, faites des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin. Glissez la plaque dans le four chaud, ajoutez à côté un petit récipient contenant de l'eau et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir les baguettes sur une grille avant de les déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(35 avis)

Signaler delphine_c91 - 25 novembre 2014
Pas mal

J'ai suivi à la lettre mais la pâte n'est pas monté.... je ne sais pas si ça vient de ma levure ou du dosage...
Au gout, bon, un peu fade effectivement. dommage

Signaler Cricri - 23 février 2014
Excellent

Sel
pour le sel metez 1/2 cuilliere a cafe
Ma suggestion : super rectte

Signaler L?na - 19 février 2014
Excellent

Sel
Il faut regarder dans les ingrédients. Pour le sel : 2 pincées
Ma suggestion : Super

Signaler Lola - 11 novembre 2013

Sel
Combien Faut Il Mettre De Sel ??? Dans la préparation c'est écrit qu'il faut ajouter du sel mais la quantité n'est pas précisée. Merci

Signaler adeline-b68 - 11 novembre 2013
Très bien

Bon

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