Couronne de saumon

4 / 5  basé sur 6 avis
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Plat préféré de ma famille et de mes amis.

Recette proposée par Michèle De Puyraimond

Ingrédients

  • 800 g de saumon frais sans peau
  • 8 tranches fines de saumon fumé
  • 100 g de crevettes roses décortiquées
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 de fromage blanc
  • 100 g de beurre mou
  • le jus d'un citron
  • 10 brins de ciboulette
  • 10 brins d'aneth
  • une salade verte
  • sel,poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 8 mn
  • 4 h
  • 4 h 23 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le saumon frais en morceaux. Le faire cuire à la vapeur 8 minutes. Laisser tiedir. Tapisser un moule en couronne de 6 tranches de saumon fumé en laissant déborder du moule.
  2. 2
    Mettre l'huile, le fromage, le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le beurre, le sel, le poivre du moulin dans le bol d'un robot. Mixer 30 secondes.
  3. 3
    Ajouter le saumon frais émietté,les 2 tranches de saumon fumé restantes, les fines herbes en gardant un peu d'aneth. Mixer par à-coups.
  4. 4
    Répartir dans le moule en tassant. Rabattre le saumon fumé. Réserver 4 heures au frais.
  5. 5
    Démouler la couronne sur un plat. Décorer de crevettes, de salade, et ajouter des rondelles de citron autour. Parsemer le reste d'aneth ciselé sur l'ensemble.
  6. Pour finir
    Servir avec le reste de salade à part parfumée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler reinedesaba51 -  3 juillet 2017
Excellent

super recette !!!

Signaler Val - 24 janvier 2015

Je me prépare à faire cette recette et je me demande à quoi servent les jaunes d'œuf?

Signaler Sabine -  4 décembre 2009
Très bien

Légère modification de recette
Je remplace le fromage blanc par du Fjord.

Signaler Claude -  4 mars 2008
Très bien

Quantité
A prévoir pour 15 personnes et faire des tranches fines (environ 3 cm).

Signaler Michèle - 11 octobre 2007
Très bien

Réponse pour Mathilde
Il n'y a pas de sauce. Vous pouvez ajouter du citron et la servir avec une salade de saison, de la
mâche par exemple. Bonne recette et bon appétit.

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