Recette Carpaccio de poulpe

7 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Flavia Moro

Une recette légère et fraîche, parfaite pour le printemps

Facile

Pour 6 personnes :

• 1,2 kg de poulpes (surgelés sont plus tendres)
• de l’huile d’olive
• du persil
• sel
• 1 bouteille en plastique d’eau minérale vide

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 600 mn
• Temps total : 665 mn

 

Préparation Carpaccio de poulpe

1Enlevez le bec et les yeux des poulpes. Plongez-les dans l’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 45 minutes.

2Prenez une bouteille d’eau minérale vide, coupez-la à moitié et éliminez la partie supérieure. Mettez les poulpes avec un peu d’eau de cuisson dans la bouteille et pressez-les bien à l'aide d'un verre lié avec une ficelle.

3Mettez la bouteille dans le réfrigérateur et le jour suivant incisez la bouteille et enlevez le rouleau de poulpe. Coupez-le en tranches très minces avec un couteau ou mieux à la machine. Pour faciliter la coupe vous pouvez préalablement le placer au congélateur pendant une à deux heures.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Flavia Moro (28 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Encornets farcis

Poulpes à la napolitaine

 

Vos avis sur la recette carpaccio de poulpe

  7 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Yoansan sur la recette Carpaccio de poulpe
  Technique sicilienne! Je le travail régulièrement pour mes nigiri Sushi,le bouchon en liège est la meilleure technique,parole de vieux pêcheur sicilien !!!
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Giuseppe Marsala sur la recette Carpaccio de poulpe
  Poulpe d'un expert Quand l'eau a bouilli, tremper trois fois le poulpe dans l'eau pour que les tentacules ne se mêlent pas, puis laisser cuire 25 minutes. Après la cuisson, laisser reposer le poulpe dans l'eau chaude une vingtaine de minutes.
  Ma suggestion : Pour attendrir, taper le poulpe comme une anguille.
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Fabrice Nicolas sur la recette Carpaccio de poulpe
  Poulpe tendre Pour obtenir un poulpe tendre : congélation au moins 48 heures, le mettre à bouillir pendant 30 minutes dans de l'eau après avoir ajouté du jus de citron (un citron pressé) et mettre dans le fond de la casserole deux ou trois pièces rouges de monnaie (pièces de 2cts ou de 5 cts). Résultat garanti ! Ce conseil m'a été fourni par une amie tunisienne dont le poulpe est la spécialité.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Claude Gobalian sur la recette Carpaccio de poulpe
  Attendrir le poulpe La meilleure façon d'attendrir le poulpe à la cuisson, c'est tout simplement de le faire cuire avec un morceau d'écorce de chêne liège. Recette de ma grand-mère dans le Midi.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Jean-willy Jacobs sur la recette Carpaccio de poulpe
  Plus facile
  Ma suggestion : Pour obtenir un poulpe tendre, il n'est pas impératif de le frapper avec une batte, il suffit simplement de lui faire faire un séjour au congélateur et le tour est joué, ceci impose de se procurer le poulpe au moins deux jours avant de réaliser n'importe quelle recette, mais quel résultat !
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

2 avis

Recette carpaccio de kiwis

Ingredients : Kiwi, Confite, Gingembre en poudre, Cannelle, Sucre vanille

14 avis

Recette carpaccio de courgettes

Ingredients : Buche de chevre, Pignon de pin, Ciboulette, Fromage, Courgette

1 avis

Carpaccio de cepes

Ingredients : Cepe, Fenouil, Parmesan, Jus, Citron

19 avis

Salade de poulpe

Ingredients : Poulpes, Haricot, Tomate cerise, Vinaigre, Poivron

1 avis

Recette carpaccio de bar

Ingredients : Bar, Céleri, Tomate, Citron, Huile d'olive

1 avis

Poulpes de gardian

Ingredients : Poulpes, Safran, Piment, Pommes de terre, Jaune oeuf

26 avis

Recette nouilles chinoises boeuf

Ingredients : Huile de sésame, Haricot vert, Laitue, Gingembre frais, Choux

Recette quiche courgette jambon

Ingredients : Lardon, Jambons, Gruyere, Courgette, Pâtes

Recette tartiflette facon cocotte

Ingredients : Reblochon, Lard, Bouillon en cube, Lardon, Pommes de terre

6 avis

Lapin à l'estragon

Ingredients : Lapin, Alcool, Estragon, Margarine, Champignon paris

6 avis

Cake sophie

Ingredients : Pruneaux, Huile de tournesol, Lait entier, Lardon, Gruyere

1 avis

Madeleines double chocolat

Ingredients : Pepites chocolat, Extrait de vanille, Chocolat, Levure chimique, Cafe

 

     2 avis

Recette beignets portugais filhos

Ingredients : Eau vie, Levure boulanger, Orange, Levure, Eau

     16 avis

Quiche au potiron

Ingredients : Potiron, Emmental, Muscade, Jambons, Creme liquide

     3 avis

Recette gratin leger de pommes de terre et de tomates

Ingredients : Mozzarella, Pommes de terre, Tomate, Huile d'olive, Oignon

     2 avis

Recette buche mangue chocolat blanc

Ingredients : Mangue, Gingembre, Chocolat blanc, Mascarpone, Biscuit

Recette quiche au munster et aux lardons

Ingredients : Munster, Lardon, Gruyere, Pâtes, Creme fraiche

     12 avis

Clafoutis noix de coco

Ingredients : Mangue, Mûre, Noix de coco, Vanille, Rhum

Moelleux au chocolat blanc et noix de coco

Ingredients : Bicarbonate, Chocolat blanc, Noix de coco, Cassonade, Vanille

Chutney de figues accompagnement

Ingredients : Garam massala, Vin, Clou de girofle, Grain, Abricot

     2 avis

Couscous simple sans couscoussier

Ingredients : Merguez, Moutons, Pois chiche, Fenouil, Navet

     58 avis

Recette dinde curry lait coco

Ingredients : Curry en poudre, Dindes, Poireau, Lait coco, Basilic

     4 avis

Recette sables aux noix

Ingredients : Extrait de vanille, Noix, Farines, Beurre, Sucre

     6 avis

Recette salsifi gratin

Ingredients : Emmental, Noix de muscade, Fromage blanc, Jambons, Creme liquide

Recettes liées à carpaccio de poulpe