La kiky tresse

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Une brioche délicieuse, à la mie toute douce. Elle plaira à toute la famille à coup sûr.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

  • Pour une machine à pain de TH 60.
  • Mini levain :
  • 50 g de farine t45
  • 50 g de lait
  • 20 g de levure de boulangerie ou 1 sachet de levure briochin
  • Brioche :
  • 50 g de lait
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 2 oeufs battus
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de farine T 55
  • 200 g de farine T 45
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 90 g de beurre ramolli
  • 60 g de cassonade
  • sucre perlé
  • un peu de lait pour dorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 3 h
  • 3 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire un mini levain : délayer la levure dans le lait tiède, et ajouter 50 g de farine. Bien mélanger avec un fouet. Laisser reposer 1h.
  2. 2
    Mettre tous les autres ingrédients en machine à pain, sauf ce levain et le beurre.
  3. 3
    Lancer le programme "pâte", mettre le levain juste après que le pâton soit grossièrement formé (environ au bout de 5 minutes, pas plus). Un peu plus tard donc, ajouter le beurre, progressivement (dès que le levain est incorporé à la pâte).
  4. 4
    Laisser le programme se dérouler jusqu'au bout (pétrissage en machine à pain puis 1h de levée en machine à pain également).
  5. 5
    Allumer le four thermostat 6, 180°C. Fariner un plan de travail. Se fariner les mains. Sortir le pâton. Le diviser en 3 morceaux de même poids. Former des boudins. Les tresser. Déposer un papier sulfurisé dans le fond d'une cocotte (genre ultra plus). Déposer délicatement dans la cocotte. Laisser monter au chaud (ou au four température minimum, 30 ou 40 °C) avec le couvercle. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait, et saupoudrer de sucre perlé.
  6. Pour finir
    Mettre au four pour 20 minutes, cocotte fermée. Enlever ensuite le couvercle et remettre 5 minutes pour que la brioche soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Anne - 22 octobre 2011
Excellent

très beau résultat !!!
cela fait plusieurs fois que je tente diverses recettes... et celle ci est très bonne,
légère... pas sèche du tout! la cuisson à l'ultra plus est géniale!
N'ayant pas de MAP, j'ai tout fait à la main, et elle ressemble vraiement à une brioche du boulanger!
demain c'est dimanche, notre petit dej va être royal!

Signaler Christelle -  3 avril 2009

Réponse à Marie Ange
Vous pouvez utiliser une seule farine. Dans ce cas, préférez de la T45, qui montera mieux.

Signaler Marie Ange -  2 avril 2009

Farines différentes ?
Faut-il vraiment mettre 2 farines de types différents ? Que se passe-t-il si j'utilise la même farine ?

Signaler Laëtitia -  4 avril 2008
Excellent

Merci...
La meilleure que j'ai jamais faite...

Signaler Marie-Laure - 19 novembre 2007
Excellent

C'est le top !
Il y a longtemps que je recherchais une recette de brioche facile à faire et aussi savoureuse. Je tiens à vous remercier personnellement. Mon fils a apprécié son goût et sa légèreté...Son seul défaut : trop bonne ! Elle n'a pas le temps de vieillir ! Merci.
Ma suggestion : J'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger : elle n'en est que meilleure.

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