Magret de canard, foie gras et cèpes

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Un délice pour les papilles, il n'y a pas meilleur.

Recette proposée par Françoise Gambs

Ingrédients

  • 1 magret fourré au foie gras (acheté chez Lafitte)
  • 16 rattes
  • 8 1/2 bouchons de cèpes
  • 500 g de cèpes
  • sel, poivre du moulin
  • ail
  • persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 1 h
  • 12 h
  • 14 h

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le magret fourré à la cocotte pendant 30 minutes. Laisser refroidir et envelopper dans du papier transparent, bien le serrer et mettre au frais.
  2. 2
    Faire un bouillon d'eau, thym et huile d'olive ; faire bouillir, y mettre les rates, faire bouillir encore 5 minutes et laisser couvert jusqu'à cuisson complète, réserver, laisser refroidir et mixer. A réchauffer à la poêle lorsque les assiettes sont prêtes.
  3. 3
    Le lendemain, découper le magret et le réchauffer au four, poêler les pommes de terre parfumées.
  4. Pour finir
    Disposer dans des assiettes chaudes une tranche de magret au foie gras 2 pommes de terres grillées, un cèpes et la compotes de cèpes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(35 avis)

Signaler Françoise -  2 mars 2007

Oubli
Il manque une phrase dans la phase 2 entre réserver, laisser refroidir et mixer je parle des 500 g de cèpes à faire revenir avec l'ail et le persil ensuite laisser refroidir et mixer.
Excusez-moi.

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