Mousse de courgette

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Une mise en bouche très légère que je prépare avec les légumes de mon jardin et les oeufs de mes poules, du bonheur pour les papilles.

Recette proposée par Françoise Gambs

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 6 h
  • 6 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites revenir avec de l'huile d'olive les échalotes et les courgettes préalablement lavées et coupées en petits cubes leur faire rendre leur eau, et les laisser un peu dorer.
  2. 2
    Réserver quelques jolies branches de persil pour le décor, mixer ensemble persil, basilic et ail, ajouter aux courgettes, et faire rissoler le tout 5 minutes. laisser refroidir. Mixer le tout délicatement sans en faire de la purée, il faut qu'il reste quelques morceaux de courgettes, (on peut écraser à la fourchette).
  3. 3
    Monter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec un peu de sel.
  4. 4
    Mélanger délicatement les oeufs en neige avec la préparation de courgettes. Avec une poche à douille (ou une cuillère à soupe), verser doucement dans les verrines aux 3/4. Réserver au frais.
  5. Pour finir
    Monder la tomate, et la couper en petits dés en enlevant son jus et ses pépins, déposer quelques cubes de tomate dans les verrines sur les courgettes, décorer avec le reste de persil plat et 2 brins de ciboulette. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler laurence-p41 - 30 décembre 2012
Très bien

rapide et onctueuse
délicieuse recette facile à préparer

Signaler Françoise - 30 juillet 2007

Réponse à Charline
Bonjour, vous pouvez congeler les courgettes à la fin de la phase 2, avant de mettre les blancs, du moins pour cette recette.

Signaler Charline - 28 juillet 2007

Question
Comment faut-il congeler les courgettes svp ? (purée, rondelles..). Merci !

Signaler Françoise - 18 mars 2007
Excellent

Merci Jo
On peut varier avec tous les légumes ou poissons. En mise en bouche ou pour l'apéritif c'est super.

Signaler Jo -  9 mars 2007

Bonne idée
J'adore servir cette recette dans des petits verres garnis. C'est toujours du plus bel effet.

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