Recette Bavarois aux framboises

17 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Mary-Laurence Bas

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour le disque de biscuit :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• Pour le bavarois :
• 400 g de framboises
• 150 g de sucre
• le jus 1/2 citron
• 5 feuilles de gélatines
• 40 cl de crème liquide

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Bavarois aux framboises

1Pour le biscuit, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée, et mélanger délicatement le tout. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 21cm de diamètre. Verser la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ. Cuir au four à 180°C (thermostat 6)pendant 15 minutes.

2Pour faire le bavarois :
Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pépins. Chauffer la pulpe de framboise dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées puis laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.

3Pour le montage :
Sur un plat, disposer le disque de biscuit puis l'entourer avec le cercle. Verser le bavarois aux framboises, placer au frais pendant plusieurs heures.

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Recette proposée par Mary-Laurence Bas (7 recettes)

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Framboisier

Far aux prunes

 

Vos avis sur la recette bavarois aux framboises

  17 avis pour cette recette

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• L'avis de Tiphoo sur la recette Bavarois aux framboises
  J'ai testé ! C'est réussi ! J'ai utilisé cette recette pour la réalisation de la mousse. Elle se tient parfaitement. J'ai suivi les conseils en ajoutant un miroir (coulis/gélatine), indispensable pour l'acidité qui rompt avec le crémeux. En revanche, j'ai utilisé une autre recette pour le gâteau, très facile à réaliser, avec de la poudre d'amande, pour obtenir une saveur supplémentaire.
  Ma suggestion : Ajouter le miroir, pour la goût et le côté chic de la présentation ! Pour tous ceux qui n'ont pas de cercle pâtissier, j'ai tapissé un moule à manqué de film alimentaire. Une fois mon bavarois bien pris, j'ai pu le sortir pour le poser sur un plat de service.
  
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• L'avis de Françoise Locquet sur la recette Bavarois aux framboises
  A la fois bon et léger Le plaisir du fruit ,la lègèreté d'une mousse et l'atout du gateau
  
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• L'avis de Marie-josee Hucbourg sur la recette Bavarois aux framboises
  Très facile et ça fait de l'effet...... Il suffit de bien suivre la recette le résultat est impressionnant. J'ai craint pour le démoulage mais il n'y a aucun souci. Et comme j'ai fait l'acquisition d'un cercle à patisserie(16 euros) je compte bien l'amortir
  Ma suggestion : Faire d'avance le bavarois ne s'en tiendra que mieux.
  
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• L'avis de Mary-laurence Bas sur la recette Bavarois aux framboises
  Bavarois framboise Je suis contente que la recette vous a plus paulette la photo est tres belle
  
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• L'avis de Paulette sur la recette Bavarois aux framboises
  
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  Paulette Je l'ai fait avec sur une base de spéculoos et surmonté d'un coulis de framboise avec 3 feuilles de gélatine.
  
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