Recette Brioche vendéenne

Recette proposée par Delphine Bourdet

Une brioche moelleuse idéale pour le petit déjeuner.

5 / 5  (19 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 kg de farine
  • 230 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 50 g de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'eau de vie
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide)
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 7 h
  • 8 h 15 mn

Préparation

  1. 1 Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et laisser tiédir.
  2. 2 Dans une grande terrine, verser la farine. Ajouter le sel, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli en petits morceaux. Travailler le tout en ajoutant petit à petit 20 cl de lait.
  3. 3 Dans une autre terrine, délayer la levure de boulanger dans les 5 cl de lait restant. Ajouter l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
  4. 4 Ajouter cette préparation à la pâte et travailler le tout. Couvrir et laisser lever 6 heures dans un endroit tiède (proche d'un radiateur ou dans le four très tiède).
  5. 5 Fariner la plaque du four. Diviser la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser lever encore 1 heure.
  6. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf battu. Enfourner 45 minutes.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(19 avis)

Signaler Ardeflo - 27 juin 2016
Excellent

Comment passer pour un boulanger grave à cette recette ;-) merci elle est parfaite !!!

Signaler ginie37 - 18 avril 2016
Bien

Testé hier mais pas du tout le résultat que je souhaitais. Malgré un long pétrissage à la main, (+ de 10mn) la brioche est trop compact et le goût ne me parle pas plus que ça. J'ai pourtant lu et mis en application vos conseils et ceux de personnes ayant commenté (notamment pour l'utilisation du rhum, le torchon humide et le pétrissage à la main, je referai mais à quantité moindre prce que la, je ne sais quoi faire avec cette grosse "brioche compact".

Signaler Sandra - 24 janvier 2016
Excellent

Brioche vraiment excellent , 1 er essaie reussi bien moelleuse , avec un Bon gout de fleur d'oranger, un regale .

Signaler Laure - 18 octobre 2015
Bien

Le goût est la.la pâte à bien levée , mais malgré tout ,elle est quand même assez bourrative si je peux dire pas assez aérée ,je pense au il y aurait quelques modifications à apporter.

Signaler florent -  8 février 2015
Excellent

Rien à redire ! La brioche de mon enfance !

Signaler Céline  - 15 mars 2014
Excellent

Une super recette
Après avoir essayé des dizaines de recettes de brioche j'ai trouvé la votre!!!
Merci, elle est tout simplement EXTRA!!!
Ma suggestion : J'ai utilisé de la levure déshydratée, et laissé lever la pâte au four à 40º pdt 2h, mis en forme et à nouveau 1h au four à 40°.
Pour ma part, 35min à 180° ont suffi pour la cuisson.

Signaler Nadege -  9 janvier 2014

Brioche vendeene
Pas encore elle est toujours au repos et a bien gonfler, comme ça coller j ai rajouter de la farine je ne savais si c était normale

Signaler Nadege -  9 janvier 2014
Excellent

Brioche vendeene
Pas encore elle est toujours au repos et a bien gonfler, comme ça coller j ai rajouter de la farine je ne savais si c était normale

Signaler andreia-d - 25 juillet 2012
Excellent

Une merveille
Très bonne brioche, moelleuse et savoureuse !
Ma suggestion : J'ai remplacé l'eau de vie par du rhum

Signaler Nleo - 17 février 2012
Excellent

Facile
Très bonne recette
j'ai remplacé l'eau de vie par du rhum Déliceux