Brioche vendéenne

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Une brioche moelleuse idéale pour le petit déjeuner.

Recette proposée par Delphine Bourdet

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 230 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 50 g de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'eau de vie
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide)
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 7 h
  • 8 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et laisser tiédir.
  2. 2
    Dans une grande terrine, verser la farine. Ajouter le sel, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli en petits morceaux. Travailler le tout en ajoutant petit à petit 20 cl de lait.
  3. 3
    Dans une autre terrine, délayer la levure de boulanger dans les 5 cl de lait restant. Ajouter l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
  4. 4
    Ajouter cette préparation à la pâte et travailler le tout. Couvrir et laisser lever 6 heures dans un endroit tiède (proche d'un radiateur ou dans le four très tiède).
  5. 5
    Fariner la plaque du four. Diviser la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser lever encore 1 heure.
  6. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf battu. Enfourner 45 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(20 avis)

Signaler Catz - 14 janvier 2017
Excellent

Très bonne recette et surtout facile à faire. Ma brioche a bien été appréciée par toute la famille !

Signaler Ardeflo - 27 juin 2016
Excellent

Comment passer pour un boulanger grave à cette recette ;-) merci elle est parfaite !!!

Signaler ginie37 - 18 avril 2016
Bien

Testé hier mais pas du tout le résultat que je souhaitais. Malgré un long pétrissage à la main, (+ de 10mn) la brioche est trop compact et le goût ne me parle pas plus que ça. J'ai pourtant lu et mis en application vos conseils et ceux de personnes ayant commenté (notamment pour l'utilisation du rhum, le torchon humide et le pétrissage à la main, je referai mais à quantité moindre prce que la, je ne sais quoi faire avec cette grosse "brioche compact".

Signaler Sandra - 24 janvier 2016
Excellent

Brioche vraiment excellent , 1 er essaie reussi bien moelleuse , avec un Bon gout de fleur d'oranger, un regale .

Signaler Laure - 18 octobre 2015
Bien

Le goût est la.la pâte à bien levée , mais malgré tout ,elle est quand même assez bourrative si je peux dire pas assez aérée ,je pense au il y aurait quelques modifications à apporter.

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