Recette Brioche vendéenne

Recette proposée par Laurinepassion

Une brioche moelleuse idéale pour le petit déjeuner.

5 / 5  (18 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de farine
  • 230 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 50 g de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'eau de vie
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide)
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 7 h
  • 8 h 15 mn

Préparation Brioche vendéenne

1 Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et laisser tiédir.
2 Dans une grande terrine, verser la farine. Ajouter le sel, les oeufs, le sucre et le beurre ramolli en petits morceaux. Travailler le tout en ajoutant petit à petit 20 cl de lait.
3 Dans une autre terrine, délayer la levure de boulanger dans les 5 cl de lait restant. Ajouter l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
4 Ajouter cette préparation à la pâte et travailler le tout. Couvrir et laisser lever 6 heures dans un endroit tiède (proche d'un radiateur ou dans le four très tiède).
5 Fariner la plaque du four. Diviser la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser lever encore 1 heure.
Pour finir
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf battu. Enfourner 45 minutes.

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Avis sur la recette Brioche vendéenne

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Note moyenne :

5



(18 avis)

Céline  - 15 mars 2014
Excellent

Une super recette
Après avoir essayé des dizaines de recettes de brioche j'ai trouvé la votre!!!
Merci, elle est tout simplement EXTRA!!!
Ma suggestion : J'ai utilisé de la levure déshydratée, et laissé lever la pâte au four à 40º pdt 2h, mis en forme et à nouveau 1h au four à 40°.
Pour ma part, 35min à 180° ont suffi pour la cuisson.

Nadege -  9 janvier 2014

Brioche vendeene
Pas encore elle est toujours au repos et a bien gonfler, comme ça coller j ai rajouter de la farine je ne savais si c était normale

Nadege -  9 janvier 2014
Excellent

Brioche vendeene
Pas encore elle est toujours au repos et a bien gonfler, comme ça coller j ai rajouter de la farine je ne savais si c était normale

andreia-d - 25 juillet 2012
Excellent

Une merveille
Très bonne brioche, moelleuse et savoureuse !
Ma suggestion : J'ai remplacé l'eau de vie par du rhum

Nleo - 17 février 2012
Excellent

Facile
Très bonne recette
j'ai remplacé l'eau de vie par du rhum Déliceux

Sandra - 19 mars 2011
Excellent

Parfaite !
Merci pour cette excellente recette !

Jeremy - 28 août 2010
Excellent

Brioche vraiment parfaite et exquise
Excellente recette ! Vraiment une délicieuse brioche bien moelleuse et savoureuse !
Ma suggestion : Petit trucs pour ne pas la rater :
- Privilégiez de la levure en cube fraîche
- Travaillez la pâte à la main. C'est un peu collant et dégoûtant mais vous ferez entrer plus d'air dans votre pâte, ce qui la rendra moins compacte et plus aérée. De plus, vous pouvez plus facilement écraser les grumeaux.
- Disposez un torchon humide sur le récipient où vous laissez reposer la pâte. Ainsi, elle ne sèchera pas.
- Pour ma part, je ne mets pas d'eau de vie mais du rhum brun. Je trouve qu'elle a plus de saveur ainsi.
Bon appétit.

Sophie - 16 novembre 2009
Pas mal

Mais pourquoi donc ma pâte n'a pas levé ?
C'est raté, archi raté ! La pâte n'a pas gonflé. Je l'ai pourtant laissée une nuit entière sous mon radiateur... Sniff, je me faisais une joie de retrouver les saveurs de mon enfance. Une prochaine fois j'espère !

Béatrice - 16 décembre 2008

Pour Jérôme
Je pense qu'il vaut mieux utiliser de la levure fraîche en cube. Il faut bien la laisser lever. Le temps indiqué est correct.

Jerome - 30 novembre 2008
Excellent

Petite question
J'aimerais savoir comment faire pour que ma brioche ait moins goût de levure. Faut-il en mettre moins ou y a-t-il un autre truc ? Aussi comment faire pour que ma brioche soit plus moelleuse ? La mienne était un peu compacte. Merci à tous !