Brioche à la fleur d'oranger et pépites de chocolat

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Sa-vou-reuse !

Recette proposée par Caroline Joly

Ingrédients

  • 500 g de farine pour pain brioché
  • 100 ml d'eau légèrement tiédie
  • 1 sachet de levure instantanée pour pain
  • 1 œuf + 2 jaunes (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe d’arôme fleur d’oranger
  • lait
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 100 g de beurre
  • des pépites de chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h 10 mn
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, préparer une poolish avec 100 g de farine de pain brioché, l'eau, et 1/2 cuillère à café de levure instantanée pour pain. Placer les pépites de chocolat au congélateur.
  2. 2
    Dans un bol mélangeur, mettre le mélange lait-oeufs-arôme.
  3. 3
    Verser la farine en alternant avec le sel, la poolish, le sucre, et en dernier, dans un petit puits, la levure.
  4. 4
    Régler votre machine à pain : Pain 1000, coloration moyenne, programme pain sucré.
  5. 5
    Au début du pétrissage, mettre le beurre mou à température ambiante coupé en morceaux.
  6. Pour finir
    Pendant le pétrissage, incorporer les pépites de chocolat. Durée totale dans la machine à pain : 3h10

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