Tarte aux cerises et à la bière

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Une tarte originale, qui change du far traditionnel.

Recette proposée par Claudine Leleu

Ingrédients

  • Pour la pâte:
  • 300 g farine tamisée
  • 150 g beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl de Kriek (bière à la cerise)
  • Pour la garniture :
  • 800 g cerises ou une boîte de cerises au sirop
  • 150 g cassonade brune (ou sucre roux)
  • 30 cl de Kriek
  • 2 cuillères à café de fécule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la pâte : travailler le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et la Kriek en une seule fois.¨Pétrir rapidement, former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.
  2. 2
    Dénoyauter les cerises, les mettre dans une bassine à fond épais, ajouter la cassonade et verser la Kriek à ras des fruits. Porter à ébullition quelques minutes, égoutter les cerises et réduire de moitié le jus de cuisson. Ajouter la fécule délayée dans un peu de bière. Remettre les cerises dans le sirop et chauffer un peu, puis laisser refroidir complétement la préparation.
  3. 3
    Etendre la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et en garnir une tourtière (ou des moules à tartelettes), la piquer à la fourchette et cuire 20 minutes environ à 230°C (thermostat7) pour avoir une belle couleur dorée.
  4. 4
    Dès que la pâte est refroidie, garnir avec les fruits et mettre au frais.
  5. Pour finir
    Avant de servir, saupoudrer de sucre glace (au choix).

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