Recette Marquise chocolat à la menthe

1Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Remuer pour obtenir une pâte lisse.

2Hors du feu, ajouter un à un les 5 jaunes d’œufs. Mélanger puis incorporer les cinq blancs d’œufs préalablement battus en neige avec le sucre glace.

3Verser cette mousse dans un moule à cake et faire prendre 2 heures au congélateur. Sauce à la menthe : faire blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre puis verser le lait bouillant. Porter à nouveau à ébullition.

4Verser aussitôt dans une jatte supportant la chaleur puis mettre à refroidir. Ajouter alors la menthe Get 27.

5Démouler au moment de servir. Servir cette mousse coupée en tranches, entourée d’un peu de sauce à la menthe, éventuellement décorée avec des feuilles de menthe.