Recette Macarons au chocolat ultra simples

Recette proposée par La Rédaction

Vous raffolez des macarons mais n'avez jamais osé en faire ? Faites le premier pas en suivant notre recette. A voir également notre recette en vidéo.

4 / 5  (92 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour environ 20 macarons :
  • 125 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre (type Van Houten)
  • 30 g de sucre en poudre
  • colorant alimentaire rouge et vert (rayon préparations pour gâteaux des grandes surfaces)
  • Pour la ganache :
  • 80 g de beurre
  • 120 g de chocolat
  • une cuillère à soupe de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation en video

Préparation Macarons au chocolat ultra simples

1
Macarons au chocolat ultra simples : Etape 1
Mixez ensemble le sucre glace avec la poudre d'amande et 3 cuillères à café de cacao amer en poudre. Tamisez le mélange à la passoire ou au tamis afin d'obtenir la poudre la plus fine possible et réservez.
2
Macarons au chocolat ultra simples : Etape 2
Faire tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes et les monter en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre en deux fois (une cuillère à soupe de sucre d'abord, puis le reste en passant à vitesse maximum pour serrer les blancs). Ajoutez 20 gouttes de colorant rouge et 5 de vert, et mélangez pour obtenir une couleur rose uniforme, qui donnera du marron à la cuisson.
3
Macarons au chocolat ultra simples : Etape 3
Lorsque les blancs sont bien fermes et colorés, mélangez-les délicatement aux poudres tamisées à l'aide d'une spatule en silicone (une maryse)pour ne pas les casser. Pratiquez un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en faisant un peu tourner ce dernier à chaque fois. Une fois que le mélange est bien macaronner, il doit être bien brillant grâce aux blancs d'œufs.
4
Macarons au chocolat ultra simples : Etape 4
Remplissez une poche à douille avec la préparation et formez des petits dômes de 2 cm de largeur (attention, ils s'étalent) en les espaçant bien et en les plaçant en quinconce pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson. Laissez ensuite reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes pour qu'ils croûtent.
5
Macarons au chocolat ultra simples : Etape 5
Superposez la plaque avec les dômes sur deux autres plaques à pâtisserie ou sur la lèchefrite et faire cuire à 175°c pendant 10 minutes. L'utilisation de plusieurs plaques va favoriser la formation de la jolie colerette carcatéristique des macarons. Une fois que les macarons sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes à l'air libre. Versez ensuite un peu d'eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé puis attendez environ 1 minute avant de décoller les macarons délicatement. Faites-les refroidir totalement en les déposant à l'envers sur une grille.
Pour finir
Macarons au chocolat ultra simples : Etape 6
Faites fondre à feu doux 80 g de beurre avec 120 g de chocolat noir et une cuillère à soupe de crème fraîche, puis laissez refroidir cette ganache. Remplissez une poche à douille avec votre ganache et garnissez une moitié de macarons avant de superposer l'autre moitié dessus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Macarons au chocolat ultra simples

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Note moyenne :

4



(92 avis)

Signaler Yanna - 29 août 2016
Excellent

Super !!! Ma première tentative de macaron était raté mais celle ci ne l'est pas !! Je vous conseil cette recette

Signaler Jasmine9744ⁿ - 29 juillet 2016
Excellent

J'ai adoré la recette .Merci

Signaler martin - 26 décembre 2015

Bonsoir belle recette mais je ne comprend pas le maniement de la poche à douille merci.

Signaler AZERTY -  5 décembre 2015

Bonjour,
je n'ai pas testé la recette mais j'aimerais avoir de vos conseils !
merci

Signaler Cebcébien - 21 novembre 2015
Médiocre

Raté!!!! Plats, pas de collerette et pas cuits au bout de 10 min. Le goût est bon mais il faut croire que je n'ai pas le coup de main malgré un respect scrupuleux de la recette.

Signaler Gene - 10 novembre 2015
Pas mal

Trop sucre et ca ne ressemble pas a des macarons désolé

Signaler Titi - 20 juin 2015
Excellent

Très bonne texture, très simple et très bon
Juste parfait !

Signaler Lyndream - 11 novembre 2014
Excellent

ça a l'air délicieux mmmmmhhhhhhh

Signaler Lolo - 31 octobre 2014
Très bien

Super mais juste un problème avec les blancs qui ne sont pas assez montés.

Signaler Dark4 - 24 octobre 2014

Miam À La Dégustation :-)
Parfait pas de mot pour le décrire tellement c'est bon. :-D
Ma suggestion : Essayer et vous verrez