Recette Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

31 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Salade délicieuse pour accompagner une viande grillée, des keftas, ou encore de la semoule de couscous pour les végétariens.

Facile

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• le jus d’un citron

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

1Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines.

2Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes.

3Préparez la sauce : écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin. Fouettez pour bien émulsionner la sauce.

4Versez la sauce sur les légumes, mélangez soigneusement.

Pour finir... On peut servir cette salade tiède ou bien fraîche selon la saison. Si on les prépare à l'avance, les légumes seront imprégnés des saveurs de la sauce et auront encore plus de goût!

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Tomates farcies à la provençale

 

Vos avis sur la recette salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

  31 avis pour cette recette

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• L'avis de Rizlaine Addad sur la recette Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
  
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• L'avis de Lila Derdar sur la recette Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
  Salade de courgette et d'aubergine Succulente et savoureuse
  Ma suggestion : Accompagnée d'une soupe légère en entrée et d'un crouton de pain,cette salade peut remplacer à certains moments un plats plus compliqué à cuisiner.
  
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• L'avis de Fabienne Lagneau sur la recette Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
  Très bon! Une autre façon que la ratatouille de manger courgettes/aubergines et qui est un super accompagnement pour un barbecue! Pleine de saveurs je referai cette recette avec plaisir (et en plus elle est très rapide)!
  Ma suggestion : Je n'avais pas de coriandre mais ça n'a pas manqué!
  
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• L'avis de Traoré Haawa sur la recette Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale
  Hawa Oui je trouvée sa execlant
  
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