Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

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Salade délicieuse pour accompagner une viande grillée, des keftas, ou encore de la semoule de couscous pour les végétariens.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • le jus d’un citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines.
  2. 2
    Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes.
  3. 3
    Préparez la sauce : écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin. Fouettez pour bien émulsionner la sauce.
  4. Pour finir
    Versez la sauce sur les légumes, mélangez soigneusement.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(40 avis)

Signaler chantal-m14 -  4 août 2017
Bien

Salade rafraîchissante mangée froide. Avec brochettes marinées à la plancha. Personnellement j'ai trouvé qu'elle manquait d' un peu de saveur. Si je,la refais je mettrais plus d'épices. Bien sans plus. Je préfère les aubergines à la marocaine ( recettebjournal des femmes)

Signaler Nini pompom - 24 juin 2017
Très bien

Une très bonne recette! J'ai rajouté des pois chiches et des épices pour un côté encore plus oriental...

Signaler Emmanuelle - 30 avril 2017
Excellent

Miam! J'ai fait cette salade en l'arrangeant à ma sauce (j'y ai rajouté des carottes violettes coupées en batonnets, des cubes de mozza et des graines de tournesol).
Fraicheur, originalité, voyage oriental...
Même mon mari et ses potes qui ne sont pas amateurs de légumes ont beaucoup apprécié.

Signaler dominique-c11 - 25 juillet 2016
Pas mal

Mouais...bof

Signaler moonadhb -  6 juin 2016
Très bien

Bonne et diététique. Au début j'étais réticente par rapport au cumin et à l'absence de sel mais j'étais surprise. A refaire au mois de Ramadan nchallah.
Ma suggestion: un peu moins de jus de citron et le persil au lieu du coriandre.

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