Recette Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

Recette proposée par xriski

Salade délicieuse pour accompagner une viande grillée, des keftas, ou encore de la semoule de couscous pour les végétariens.

4 / 5  (34 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon
  • en poudre
  • limitez la quantité à 1/2 cuillère à café)
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • le jus d’un citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

1 Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), retirez-les du cuit-vapeur. Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines.
2 Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Egouttez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Mélangez l’oignon aux aubergines et aux courgettes.
3 Préparez la sauce : écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin. Fouettez pour bien émulsionner la sauce.
Pour finir
Versez la sauce sur les légumes, mélangez soigneusement.

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Avis sur la recette Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

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Note moyenne :

4



(34 avis)

maud - 10 octobre 2014
Excellent

je l'ai mangé à t° ambiante: super bon!

la pute -  9 mai 2014
Excellent

Je t'aimer

azera -  9 mai 2014

Vous êtes tous des gros Conrad et en plus c degeu vous avez pas de gout

agnes.b31 - 13 octobre 2013
Très bien

Très bon
Très bon

Aurore -  8 septembre 2013

Excellente salade !
J'ai suivi la recette à la lettre et nous l'avons dégustée tiède. La prochaine fois je la laisserai refroidir, je suis sûre que ce sera encore meilleur. Merci pour cette recette !

virginie -  6 septembre 2013
Excellent

Extraordinaire
Cela fait quelque temps que cette recette fait partie de mes grands classiques. Lorsque je veux un accompagnement frais, léger et exotique, c'est parfais et je n'ai rien changé à la recette. Suivie à la lettre, elle me semble parfaite et le succès de ce plat est garantie. Tout le monde adore !

Sandrine - 16 juillet 2013
Pas mal

Courgette /aubergine
10 minutes de cuisson c'est trop. Les légumes étaient trop cuits. Mettre plus d épices sinon c est trop fade. Je laisserai mariner les légumes et la sauce plus longtemps pour plus de saveur

manuela.v -  8 juillet 2013
Très bien

Délicieux et parfumé ...
Rien a changer.

nelly-f - 10 juin 2013
Excellent

A faire et à refaire
Recette rapide et excellente (encore meilleure le lendemain).
Je l'ai réalisée plusieurs fois et c'est aussi bon froid que tiède.
Ma suggestion : Pour un plat complet, il suffit d'ajouter du riz ou du boulgour.

veronique-m19 -  3 juin 2013
Bien

Bon mais un peu fade
Recette originale aux saveurs agréables. Il manquait cela dit à la recette de base pas mal d'assaisonnement, j'ai donc rajouté sel et poivre. Je trouve que le jus d'un citron entier donne un peu trop d'acidité.
Ma suggestion : Réduire la quantité de citron, assaisonner