Recette Osso bucco

Recette proposée par Vincent Berthet

C'est une des meilleures recette de ma maman et une de mes préférées. Peut se faire la veille d'ailleur c'est encore meilleur réchauffé.

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation Osso bucco

1 Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre une tomate pendant 1 minute puis la retirer et enlever la peau. Recommencer pour les autres tomates. Nettoyer et couper les champignons de Paris en 2 ou 4 suivant la grosseur. Dans une autre casserole bouillir de l'eau et y mettre les champignons 10 minutes puis les sortir de l'eau, les égouter et les réserver.
2 Faire chauffer de l'huile et du beurre dans un faitout. Passer les morceaux d'osso buco dans la farine et les faire revenir dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer puis retourner les morceaux de viande et dorer la face crue. Une fois dorés retirer les morceaux de viandes du faitout et les reserver.
3 Dans le faitout, faire dorer l'oignon préalablement coupé en petit morceaux. Ajouter les tomates coupées en 4 et les faire fondre et recouvrant le faitout d'un couvercle. S'il n'y a pas assez de jus de tomate y ajouter la petite boîte de concentré. Ne pas héister à y ajoutez de l'eau pour éviter que l'oignon prenne au fond du faitout.
4 Une fois les tomates fondues, enlever le couvercle et ajouter le 1/2 verre de vin blanc, saler et poivrer. Mettre la feuille de laurier. Ajouter les olives vertes et noires.
5 Ajouter les champignons de Paris.
Pour finir
Remettre les morceaux de viandes, recouvrir le faitout du couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.

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Avis sur la recette Osso bucco

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Note moyenne :

4



(9 avis)

Corinne - 10 novembre 2012
Très bien

Recette osso bucco
Trés facile et vite fait, seulechose, je n'ai pas ajouter les champinons de paris car mon ami n 'y tiens pas. Sinon rien a dire que du bonheur!
Ma suggestion : A vos fourneaux

agnes_b51 - 12 octobre 2012
Excellent

Délicieux!
Rapide et vraiment très bon, ça m'a ramené des années en arrière, quand on en mangeait à la maison. Je recommande!

jean-charles - 14 septembre 2012
Médiocre

osso buco
Des champignons de Paris dans un Osso buco un plat traditionnel Italien du tr?s grand n'importe quoi
Ma suggestion : Acheter un bon livre de cuisine

janine-d19 -  7 janvier 2011
Excellent

Réussite !
Il y avait bien longtemps que je ne l'avais pas faite ! je constate que je n'avais pas perdu la main !
Ma suggestion : Rien à ajouter. A refaire c'était parfait !

suzette0687 - 20 octobre 2010
Excellent

Super bon
Super facile et bon.

Michele - 17 février 2009
Très bien

Pas de champignons
Excellent quand même.
Ma suggestion : Pas de champignons dans l'osso-bucco ! En fin de cuisson j'ajoute quelques zestes de citron et un tout petit peu d'ail cru râpé.

Mary-Christine -  3 août 2008
Très bien

Os
Même si c'est long à préparer, c'est très bon.
Ma suggestion : Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur. Si je n'ai pas de tomates fraîches, je mets des tomates concassées. Osso bucco, veut dire os à trou.

Jacques - 19 juin 2008

Petit truc
Mettre les champignons de Paris 10 minutes avant la fin de cuisson, c'est suffisant si vous voulez garder la saveur des champignons. Quelqu'un sait-il ce que signifie osso-bucco ?

Catherine - 25 août 2007
Très bien

Sans concentré de tomates
Dommage, j'ai mis du concentré de tomates qui a recouvert le goût.
Ma suggestion : À la place du concentré, mieux vaut rajouter un peu d'eau ou de vin.