Recette Fondu creusois

Recette proposée par Esther Desjariges

Un plat typique et extra provenant de la Creuse, dont la recette m'a été transmise par la grand-mère de mon mari.

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre à rissoler
  • huile de tournesol
  • 1 bonne pincée de gros sel
  • fines herbes (si l'on veut)
  • 1 camembert bien fait
  • 1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 4 tournedos ou autres morceaux de boeuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation Fondu creusois

1 Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre à rissoler dans une sauteuse. Le tout à couvert et à feu doux dans un peu d'huile, avec le gros sel et les fines herbes.
2 Vers la fin de la cuisson des pommes de terre, mettre la viande à cuire.
3 Pendant ce temps, ôter à l'aide d'un couteau la croûte du camembert sur toutes ses faces. Ne conserver que la partie molle. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche et la Maïzena.
4 Servir la viande et les pommes de terre dans les assiettes.
5 Mettre 4 cuillères à soupe d'eau dans le fond d'une poêle. Lorsqu'elle frémit, ajouter le camembert coupé en morceaux, remuer jusqu'à ce que le mélange devienne tout à fait lisse. Puis ajouter la crème fraîche sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, il faut veiller à ce que cela n'attache pas.
Pour finir
Le mélange doit légèrement épaissir et être homogène. Verser la préparation sur les pommes de terre et déguster de suite.

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Avis sur la recette Fondu creusois

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Note moyenne :

4



(4 avis)

creusoise -  5 avril 2014
Pas mal

Je mange depuis fort longtemps ce plat dont mon arrière grand-mère m'a transmit la recette. Je suis extrêmement surprise de constater que vous ajoutez crème et maïzéna. Souvenez-vous que dans le temps ce plat remplaçait la viande! De plus il était principalement cuisiné dans la campagne! Ajouter viande et crème est totalement superflu, et injustifié!

dorothee66 - 21 mai 2013
Excellent

Très bon
Je l'ai préparé avec du jambon cru aussi, c'était excellent
Ma suggestion : Pour équilibrer un peu le repas, j'ai ajouté du chou fleur et des carottes juste blanchis et encore croquants.

Isabelle - 26 juillet 2008
Excellent

Délicieux
Pas régime du tout mais excellent ! Et très simple à préparer.

Virginie - 26 février 2007
Excellent

Variante
Ma suggestion : Plutôt que des tournedos, accompagnez votre fondu d'un bon jambon cru de pays et/ou d'une omelette. C'est plus simple, pas forcément plus léger mais c'est ce que vous retrouvez dans les fermes du pays ainsi que dans les typiques restos creusois ! Bon appétit...