Recette Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Un risotto de pâtes, avez-vous déjà essayé ? C'est tout aussi crémeux et délicieux. Pour relever les crevettes on peut choisir toutes sortes d'herbes mais j'aime particulièrement l'association entre l'aneth et la ciboulette...

Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de "risoni" (pâtes en forme de grains de riz, marque Barilla) ou d'autres pâtes de petit format (mini penne, coquillettes...)
• 350 g de petites crevettes décortiquées, cuites
• 750 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de fonds de poisson en poudre
• 50 ml de vin blanc sec
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 échalote émincée
• 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
• 50 g de Parmesan ou de Pecorino râpé
• 10 g de beurre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes

1Faire chauffer l'eau additionnée du vin et du fonds de poisson pour obtenir un bouillon chaud.

2Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans le beurre, à feu doux, pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter les pâtes et continuer à remuer pendant 1 minute.

3Verser le bouillon louche après louche en attendant à chaque fois que le liquide soit évaporé avant d'en remettre. Ne pas quitter les pâtes des yeux et ne pas cesser de remuer pendant la cuisson pour ne pas qu'elles attachent. Le temps de cuisson varie selon le type de pâte employées, compter environ 12 minutes pour des risoni. Dans tous les cas les pâtes doivent être al dente.

4Lorsque la cuisson des pâtes est presque terminée, ajouter les crevettes et les herbes ciselées (gardez-en un peu pour le décor), puis la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de Parmesan. Poivrer, rectifier l'assaisonnement en sel (ne pas trop saler, le bouillon et le parmesan le sont déjà).

5Laisser réchauffer l'ensemble 1 minute à feu moyen. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute à couvert. Servir directement dans des assiettes préalablement réchauffées et décorer des herbes et du parmesan restant.

Pour finir... La quantité de bouillon est indicative, n'hésitez pas à en prévoir davantage si vous utilisez des pâtes plus grosses.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Risotto du placard

Risotto au saumon, crème au parmesan

 

Vos avis sur la recette risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes

  16 avis pour cette recette

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• L'avis de Audrey Rama sur la recette Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes
  RÉUSSITE Plat réalisé rapidement pour un résultat au top. C'est fin et ça se mange sans faim. À refaire
  
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• L'avis de Sylvie Ruffieux sur la recette Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes
  Miam Première fois que je fais un risotto de pâtes et toute la famille s'est régalée! Vraiment facile a faire et délicieux!
  
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• L'avis de Yohann Robin sur la recette Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes
  Très bon !
  Ma suggestion : Pas trouvé de risoni, j'ai mis des coquillettes. Je n'avais pas de fond de poisson alors je l'ai remplacé par des cubes Maggy Epices. Rien à dire c'était délicieux !
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes
  Vin Le vin apporte un goût et une pointe d'acidité agréable dans ce genre de plat. Sans, c'est plus fade. Mais vous pouvez le remplacer par la même quantité d'un fond de crustacés ou de poisson de bonne qualité.
  
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• L'avis de Hanna sur la recette Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes
  Alcool J'aimerais savoir pourquoi il faut de l'alcool dans les recettes et par quoi le remplacer ? Merci
  
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