Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes

5 / 5  basé sur 22 avis
 |
Ajouter

Découvrez la recette de Risotto de pâtes aux crevettes et aux herbes, tout aussi crémeux et délicieux. Pour relever les crevettes on peut choisir toutes sortes d'herbes mais j'aime particulièrement l'association entre l'aneth et la ciboulette...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 500 g de "risoni" (pâtes en forme de grains de riz, marque Barilla) ou d'autres pâtes de petit format (mini penne, coquillettes...)
  • 350 g de petites crevettes décortiquées, cuites
  • 750 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de fonds de poisson en poudre
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote émincée
  • 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 50 g de Parmesan ou de Pecorino râpé
  • 10 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l'eau additionnée du vin et du fonds de poisson pour obtenir un bouillon chaud.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans le beurre, à feu doux, pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter les pâtes et continuer à remuer pendant 1 minute.
  3. 3
    Verser le bouillon louche après louche en attendant à chaque fois que le liquide soit évaporé avant d'en remettre. Ne pas quitter les pâtes des yeux et ne pas cesser de remuer pendant la cuisson pour ne pas qu'elles attachent. Le temps de cuisson varie selon le type de pâte employées, compter environ 12 minutes pour des risoni. Dans tous les cas les pâtes doivent être al dente.
  4. 4
    Lorsque la cuisson des pâtes est presque terminée, ajouter les crevettes et les herbes ciselées (gardez-en un peu pour le décor), puis la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de Parmesan. Poivrer, rectifier l'assaisonnement en sel (ne pas trop saler, le bouillon et le parmesan le sont déjà).
  5. Pour finir
    Laisser réchauffer l'ensemble 1 minute à feu moyen. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute à couvert. Servir directement dans des assiettes préalablement réchauffées et décorer des herbes et du parmesan restant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(22 avis)

Signaler choco2 - 14 juin 2017
Très bien

Merci et BRAVO, superbe recette ! Je conseille les pâtes "avoines" d'ALPINA SAVOIE, elles sont juste idéales pour réussir cette belle recette à merveille !

Signaler Lou - 14 juin 2017
Excellent

Je n'ai pas fait le côté "risotto" de cette recette, j.ai fait cuire mes coquillettes d'un côté et un bouillon a l'intérieur ! Et ça a été un délice ! Merci !

Signaler Olivia -  7 juin 2016
Bien

Pas mal dans l'ensemble mais la consistance est un peu trop pâteuse et le goût de l'aneth trop dominant. J'en mettrais moins.

Signaler Cloowi - 18 février 2016
Excellent

Simple et efficace ! La rédaction de la recette à aidé, merci beaucoup !

Signaler maligne1 - 30 décembre 2015
Excellent

je viens te tester ce soir, un délice et on est vite rassasié. Portion de 125g suffisant. Merciiiiii

Recettes similaires

Idées recettes : Ciboulette