Madeleines aux amandes enrobées de cacao

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Plus originales et gourmandes que ces madeleines ? Impossible !

Recette proposée par Yann Nedelec

Ingrédients

  • 120 g de madeleines ou restes de brioche
  • 120 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeuf
  • 2 bonnes cuillères à soupe de rhum
  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 25 g d'amandes effilées (facultatif)
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Emiettez les madeleines.
  2. 2
    Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, gardez les jaunes pour un autre usage. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige très ferme.
  3. 3
    Dans une terrine, melangez les madeleines émiettées, le sucre semoule, la poudre d'amandes, le rhum et les blancs d'oeufs afin d'obtenir une pâte consistante.
  4. 4
    Disposez le cacao en poudre dans une assiette. Façonnez la pâte en boulettes allongées de la forme de pommes de terre moyennes.
  5. 5
    Roulez les boulettes dans le cacao. Piquez chaque boulette de quelques amandes pour imitter les germes de pommes de terre. Puis rangez-les sur un plat à gâteau.
  6. Pour finir
    Placez 1/2 heure au frais avant de déguster.

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