Boulettes de légumes

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Une recette simple que je tiens d'un Italien qui la tenait lui-même de sa mama.

Recette proposée par Martial Lecuyer

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les aubergines à l'eau bouillante et salée. Faire griller les poivrons et retirer la peau et les pépins. Presser les aubergines pour en retirer l'eau.
  2. 2
    Mixer les aubergines, poivrons, ail, persil, œufs. Ajouter le cumin, safran, sel, poivre et mixer pour mélanger. Ajouter la chapelure jusqu'à la bonne consistance pour faire des boulettes aplaties. Je fais de la chapelure avec du pain rassis ou passé au four ou encore avec des biscottes. Ne pas hésiter à goûter pour rectifier l'assaisonnement.
  3. Pour finir
    Faire frire dans un 1/2 cm d'huile.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Christine - 20 janvier 2009
Très bien

Délicieux
Excellente recette. Cela change surtout pour nous qui sommes végétariens. Cela permet de varier et de faire un plat complet. J'ai servi avec quelques courgettes sautées.
Ma suggestion : Le temps de préparation est plus long que prévu.

Signaler Juliette - 21 septembre 2007
Très bien

Bonne idée.
Une petite recette toute simple et légère pour un repas du soir. Une façon très originale et bien pratique de faire manger des légumes aux enfants.
Mon fiston âgé de 3 ans a adoré !
Ma suggestion : J'ai utilisé des poivrons rouges et verts et j'ai préféré mettre un petit poivron par demi-aubergine (de taille moyenne). J'ai ajouté la chapelure au mélange, puis roulé chaque boulette dans un peu de chapelure.

Signaler Isabelle - 22 avril 2007

Consistance
J'ai vraiment eu un problème de consistance. Même avec le double de chapelure (500 g) le tout était très mou. Pas moyen de faire des boulettes. J'ai tout mis au four 40 minutes dans des moules à muffins. Le goût est délicieux.

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