Recette Queues de lotte

Recette proposée par Martial Dupire

Plat pouvant être aussi bien servi en entrée chaude qu'en plat de résistance. Peu calorique, rapide et très facile à réaliser.

5 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 3 personnes

  • 1 queue de lotte d'environ 1 kg
  • 1 échalote hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • (échalote
  • ciboulette
  • persil
  • basilic se trouvent dans le rayon surgelé du supermarché)
  • 1 poireau (uniquement le vert) finement coupé
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation Queues de lotte

1 Demander à votre poissonnier d' extraire les filets de queue de lotte ; (il y en a aussi au rayon surgelé meilleur marché).
2 Couper les filets en dés, après les avoir essuyés avec du papier absorbant.
3
Queues de lotte : Etape 3
Faire revenir ou suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive le vert de poireau, la ciboulette et l'échalote, puis réserver.
4
Queues de lotte : Etape 4
Faire dorer de chaque côté les dés de lotte, ensuite déglacer avec du vin blanc, puis ajouter le vert de poireau, la ciboulette l'échalote le persil et le basilic.
5
Queues de lotte : Etape 5
laisser cuire 7 minutes environ, ajouter la crème, le contré de tomate pour colorer. Couvrir pendant 3 minutes en arrêtant la cuisson.
Pour finir
Ce plat peut s'acconpagner de riz ou de légumes variés...

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Avis sur la recette Queues de lotte

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Note moyenne :

5



(10 avis)

blandine-b37 - 16 août 2011
Excellent

très bon!
novice en poisson, je n'ai pas voulu de recette trop élaborée. c'était très bon mais je n'ai pas mis le poireau car j'en avais pas... et c'est bon sans.

sophie_m75_jdf - 22 mars 2011
Excellent

Un délice !
Un régal

cecile.d96 - 18 septembre 2010
Excellent

Très bonne recette
Très bonne recette, mais le temps de préparation est sous-estimé (1/2 heure à 3/4 d'heures à mon avis).

Alain HOLVEC - 30 avril 2010
Très bien

C'est trop bon
Super bon cette recette et toute simple. J'ai suivi la recette à la lettre mais volontairement, je n'ai pas mis le concentré de tomate, eh bien, c'est très bon aussi.

Marie France - 10 juin 2009
Excellent

Une très bonne recette
Comme d'ailleurs toutes les recettes du Journal des Femmes.
Ma suggestion : Facile à faire et très appréciées.

Maurice - 24 mars 2008
Excellent

Très apprécié
Très fin et très bon.

Marie -  2 juin 2007
Excellent

Délicieuse !
Cette recette très fine a eu un vif succès pour un repas entre amis. Elle est très raffinée et parfaite.
Ma suggestion : Je l'ai suivie à la lettre mais je n'avais pas de persil frais. Je l'ai alors remplacé par le mélange d'herbes fraîches surgelées pour poissons de Picard. C'était excellent.

Céline -  5 mars 2007
Très bien

Parfait
Délicieux. La sauce ne cache pas le goût du poisson, c'est léger et tout le monde a apprécié. Je l'ai préparé à l'avance et ai donné un coup de chauffe avant de servir : parfait.

Danielle - 22 février 2007
Excellent

Un délice
Mon chéri a vraiment adoré la recette, il va manger les restes demain soir. Un grand merci pour la recette.
Ma suggestion : Tout était parfait.

Daniellle - 22 février 2007
Excellent

Un pur délice
Votre recete est vraiment délicieuse ! Je l'ai préparée à l'avance. Tout est délicieux. Je vous remercie beaucoup.