Salade de fèves au pecorino

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Une salade à l'italienne, généreuse et gourmande.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 1 kg de petites fèves
  • 100 g de pecorino
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
  • 1 dl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. Ecossez les fèves en retirant la peau dure qui les recouvre. Pelez l'ail et écrasez-le au presse ail. Mettez les fèves, l'ail, la moitié de la sauge et l'huile dans un saladier, puis salez et poivrez et mélangez bien. Couvrez et mettez pendant 2H au réfrigérateur. A moment de servir, découpez le pecorino en petits dés et ajoutez ceux-ci dans le saladier. Mélangez bien et parsemez avec le reste de la sauge. Si vous n'avez pas de pecorino mettez à la place du parmesan.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Claudine - 20 mars 2009
Excellent

Réponse à Sabine
C'est une recette tirée de la cuisine italienne, les fèves ne se cuisent pas, elles sont crues, avec 2 h de repos (comme indiqué dans la recette) dans le réfrigérateur.

Signaler Sabine - 19 mars 2009

Cuisson
Faut-il cuire les fèves ? Combien de temps dans une cocotte-minute ?

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