Riz au lait et gelée de pomme verte

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Les chips sont craquantes et fondantes à la fois, le riz au lait délicieux, et ce mélange gelée de pomme légèrement acide avec le citron... Original, une boule de pomme au milieu de la gelée.

Recette proposée par Rose Krawczak

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 5 h 50 mn
  • 6 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir 10 cl d'eau avec le sucre, laisser refroidir, et tremper les tranches de pommes coupées très fines à la mandoline ; déposer sur un papier de cuisson et sécher au four à 70°C pendant 6 heures pour les rendre craquantes.
  2. 2
    Dans une casserole, faire chauffer le jus de pomme, le sucre, le jus de citron et ajouter la gélatine égouttée en remuant doucement. Verser la gelée dans les verres au quart de la hauteur, laisser prendre légèrement, déposer une boule de pomme au centre et couvrir de gelée jusqu'à la moitié. Recouvrir de film alimentaire et laisse prendre 5 h au réfrigérateur.
  3. Pour finir
    Cuire le riz doucement sur feu doux avec tous les ingrédients, retirer la gousse de vanille, et après refroidissement incorporer la crème fouettée en chantilly ferme.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Jeanine - 27 septembre 2008
Très bien

Inversion
J'ai inversé la présentation, plus facile à déguster.

Signaler Rose - 14 février 2007

Réponse riz arborio
Le riz arborio est fait pour des risottos ou des desserts. Il est davantage collant.

Signaler Rose - 14 février 2007

Pas d'erreur de cuisson
Il faut assécher les pommes pour en faire des chips craquantes, donc 6 heures au four à 60°C (thermostat 1/2).

Signaler Martine - 13 février 2007

Erreur ?
Laisser les tranches de pommes au four pendant 6 heures, me paraît beaucoup.

Signaler Françoise - 13 février 2007

conseil
Qu'est-ce que le riz arborio ? Merci.

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