Recette Sourire de saumon

1Au four sous le gril, mettre les poivrons jaune et rouge à griller 5 minutes, les faire refroidir dans un papier journal fermé puis les éplucher et les couper en lanières fines.

2Pour le nez : dans une tasse ronde d'un diamètre d'environ 5 cm, remplir de chutes de saumon, envir 50 g bien tassées et démouler au centre d'une assiette blanche.

3Remplir 1 petite cuillère ronde de tapenade noire et disposer les 2 yeux de tapenade au dessus du saumon.

4Laver et couper les citrons en tranches puis disposer les 2 oreilles de chaque coté du saumon.

5Laver la salade verte, la couper avec des ciseaux, arroser légèrement d'un filet huile olive et former les cheveux au dessus des yeux de tapenade.

6Faire le sourire de la bouche avec une lanière de poivron orange et 2 feuilles de menthe au centre et les sourcils avec les lanières de poivron jaune.