Recette Soupe gratinée de framboises à la fleur d'oranger

1Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
Dans un cul-de-poule, ou un saladier) mettre les oeufs entiers, une cuillère à soupe de crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger (je préfère la mettre en début) et le sucre.
Le fouetter vivement au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit chaud au doigt (environ 5 minutes).
Continuer de battre hors du feu jusqu'à refroidissement complet de l'appareil.

2Foisonner le reste de la crème fraîche (la monter en chantilly non sucrée).

3Mélanger délicatement la crème fraîche avec le sabayon à la fleur d'oranger.

4Répartir les framboises dans des petites soupières individuelles (en ayant pris soin de laisser les framboises dégeler si elles étaient surgelées).

5Répartir le sabayon à la fleur d'oranger dans les soupières, sur les framboises - répartir dessus un peu d'amandes hachées ou effilées (ou comme ici bâtonnets).

6Mettre au four environ 10 minutes pour chauffer la soupe.
Au bout de 10 minutes environ, allumer le gril et faire gratiner.
Déguster sans attendre (on peut éventuellement saupoudrer d'un soupçon de sucre glace avant de servir).