Soupe gratinée de framboises à la fleur d'oranger

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Délicieusement aérée, simple et facile, elle peut se faire à l'avance.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 3 oeufs entiers
  • 75 g de sucre environ (selon goût)
  • 2 bonnes cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière (35% MG)
  • Amandes hachées, bâtonnets ou effilées
  • Sucre glace (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four thermostat 7 (210°c). Dans un cul-de-poule, ou un saladier) mettre les oeufs entiers, une cuillère à soupe de crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger (je préfère la mettre en début) et le sucre. Le fouetter vivement au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit chaud au doigt (environ 5 minutes). Continuer de battre hors du feu jusqu'à refroidissement complet de l'appareil.
  2. 2
    Foisonner le reste de la crème fraîche (la monter en chantilly non sucrée).
  3. 3
    Mélanger délicatement la crème fraîche avec le sabayon à la fleur d'oranger.
  4. 4
    Répartir les framboises dans des petites soupières individuelles (en ayant pris soin de laisser les framboises dégeler si elles étaient surgelées).
  5. 5
    Répartir le sabayon à la fleur d'oranger dans les soupières, sur les framboises - répartir dessus un peu d'amandes hachées ou effilées (ou comme ici bâtonnets).
  6. Pour finir
    Mettre au four environ 10 minutes pour chauffer la soupe. Au bout de 10 minutes environ, allumer le gril et faire gratiner. Déguster sans attendre (on peut éventuellement saupoudrer d'un soupçon de sucre glace avant de servir).

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Lili -  3 août 2007

Vos recettes sont merveilleuses
Un régal pour les yeux, un délice pour le palais. Merci pour vos suggestions. Je vais tenter cerises-pistache...

Signaler Bernard -  1 août 2007

Réponse à Lili
Tous les mariages sont envisageables : fraises/citron, banane/rhum, cerises/pistache, etc ...

Signaler Lili -  1 août 2007
Très bien

Bon et original
Excellente recette. Un dessert qui change de ce que j'ai l'habitude de faire. Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?

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