Palette de porc à la mexicaine

5 / 5  basé sur 2 avis
 |
Ajouter

Un bon petit plat facile à faire.

Recette proposée par Philippe David

Ingrédients

  • 1 palette de porc demi-sel de 1,2 kg environ
  • 500 g de haricots rouges secs
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • quelques brins de persil
  • 30 g de beurre
  • 100 g de saindoux
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cube de concentré de bœuf ("bouillon cube")
  • 2 verres de vin rouge corsé
  • 1 pointe de piment
  • 1 pincée de sucre
  • 3 clous de girofle
  • thym et laurier
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 4 h
  • 24 mn
  • 4 h 39 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, mettez les haricots rouges à tremper dans une grande jatte d'eau froide. Couvrez-les largement : ils vont gonfler. Le lendemain, jetez cette eau.
  2. 2
    Mettez les haricots dans un fai-tout, couvrez-les à nouveau d'eau froide, ajoutez 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier, 1 pincée de sucre, sel et poivre. Laissez cuire pendant 1 à 2 heures, selon la qualité des haricots.
  3. 3
    Rincez la palette, couvrez-la d'eau froide et faites-la cuire pendant 2 heures. Mettez les 100 g de saindoux dans une cocotte.
  4. 4
    Faites-y blondir 1 oignon émincé et 3 gousses d'ail écrasées. Mouillez avec 2 verres de vin rouge; ajoutez 1 bouillon cube, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et une pointe de piment. Laissez réduire cette sauce aux trois quarts. Réservez-la.
  5. Pour finir
    Lorsque haricots et palette sont cuits, égouttez-les. Mettez-les dans la sauce réchauffée, rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Juste avant de servir, ajoutez 30 g de beurre frais et saupoudrez des brins de persil ciselés.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler jocelyne-c31 -  9 mai 2010
Excellent

Très bon
Très bon, cela change de la palette classique aux lentilles.
Ma suggestion : N'ayant pas de haricots rouges, je les ai remplacés par des mojettes de Vendée (pas très mexicain mais bon quand même) et le concentré de tomate trop acide par un reste de ratatouille. Merci pour cette bonne recette.

Signaler Christelle - 12 mars 2007
Excellent

Vraiment très bon
Cela avait un goût de trop peu, tout le monde a dévoré et en a pris deux fois... une troisième tournée n'aurait pas été de refus mais il n'y en avait plus (j'ai des gourmands à la maison). La prochaine fois j'en ferai plus !

Recettes similaires