Recette Soufflé au fromage

Recette proposée par Mélissende Dumont

Une recette toute légère en bouche, faite par mon chéri... Un vrai régal !

4 / 5  (70 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation Soufflé au fromage

1 Râper le fromage. Faire fondre le beurre, y délayer la farine et remuer sur le feu avec une cuillère en bois pendant quelques minutes sans laisser colorer. Ajouter le lait tiède, bien délayer et reporter à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettre le fromage. Saler et poivrer la béchamel (pas trop car le fromage va relever le goût).
2 Éloigner du feu, attendre quelques instants. Incorporer un jaune d'œuf en battant vigoureusement, puis un second et un troisième, toujours en travaillant énergiquement la pâte après chaque adjonction. (A noter que 3 jaunes seulement sont utilisés).
3 Beurrer un moule à soufflé bien jusqu'au bord (attention à ne pas toucher l'intérieur du moule après cette opération).
4 Battre les 4 blancs en neige très ferme. En incorporer 2 cuillères à soupe à la béchamel en remuant bien puis incorporer le reste délicatement, en soulevant bien la pâte avec la spatule. S'il reste des traces de blancs en neige, ce n'est pas grave, cela permettra au soufflé de monter.
Pour finir
Verser dans le moule qui ne doit être rempli qu'à moitié. Porter à four doux (thermostat 4 à 5, soit 180°C), puis augmenter un peu la chaleur. Ne pas ouvrir le four pendant le premier 1/4 d'heure. Servir dès que le soufflé est cuit (compter 20 à 30 minutes).

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Avis sur la recette Soufflé au fromage

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Note moyenne :

4



(70 avis)

Lea - 23 novembre 2014
Excellent

Très

Camille -  8 octobre 2014

Excellent
délicieux !
Ma suggestion : aucunes

Zoulikha -  4 août 2014

Souflet
ça à l'air très appétissant.
Ma suggestion : impeu de gouda à la sortie du four.

tros.a - 18 avril 2014
Excellent

Parfait.

laurent - 26 mars 2014

excellent
Sublime ! En tout point semblable au souffl? de mon enfance.
Ma suggestion : no

patricia35-jdf - 19 janvier 2014
Excellent

souffle
excellent le souffle a bien leve. il est possible d ajouter un autre fromage style roquefort pour accentuer le gout

Lili - 24 décembre 2013
Pas mal

Bon mais....
tr?s bon.merci
Ma suggestion : mettre du fromage plus sal? , attendre que la b?chamel soit plus froide pour y ajouter les jaunes d'oeufs.

Mohammed - 14 octobre 2013

Très bonnes

Cindy -  4 octobre 2013
Excellent

Tres facile
Soufflé simple à faire et délicieux. Mon mari a adoré...
Ma suggestion : Aucune

Julia - 13 juillet 2013
Pas mal

Le souffl?
un d?lice facile a faire
Ma suggestion : rien