Boeuf bourguignon rapide parfumé au persil

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Découvrez cette recette de Boeuf bourguignon rapide. Une recette faite par mon chéri... Un vrai délice.

Recette proposée par Mélissende Dumont

Ingrédients

  • 2 kg de viande pour bourguignon (talon de collier, paleron, macreuse)
  • 300 g de lard de poitrine fumée
  • 1/2 dl d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 l de vin rouge (Ici, de l'Irancy)
  • 1 verre de bouillon de boeuf (frais ou préparé avec un cube)
  • une vingtaine de petits oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil (pas mis ici)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Otez la couenne du lard ; coupez celui-ci en lardons ; versez l'huile dans une cocotte ; faites rissoler les lardons dans l'huile chaude.
  2. 2
    Pendant ce temps, coupez la viande en cubes. Epluchez les oignons, les échalotes et l'ail ; ciselez les échalotes. Egouttez les lardons ; saisissez les cubes de viande dans la matière grasse chaude, puis égouttez-les et mettez à la place les oignons et les échalotes ciselées ; faites dorer ceux-ci, puis égouttez-les. Ajoutez dans la cocotte les lardons et les cubes de viande, puis le bouillon, le vin rouge, l'ail, le sel, le poivre et faites partir l'ébullition.
  3. 3
    Préparez le bouquet garni en repliant le thym et le laurier à l'intérieur du persil ; attachez le bouquet et ajoutez-le dans la cocotte ; couvrez ; laissez la cuisson se poursuivre à petit feu pendant 2 heures. Ajoutez alors les petits oignons dans la cocotte et laissez la cuisson s'achever pendant 15 minutes environ ;
  4. Pour finir
    Pendant ce temps, préparer un beurre manié en mélangeant intimement le beurre et la farine ; quand la viande est cuite, prenez-la avec une écumoire, ainsi que les lardons et les petits oignons ; versez le tout dans le plat de service. Ajoutez le beurre manié dans la sauce et fouettez en chauffant pour lier celle-ci. Versez sur la viande. Servez le boeuf bourguignon très chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(58 avis)

Signaler Mel - 10 août 2016
Excellent

Super repas à base de viande! Accompagné de pate ou de frites! Attention à bien fermer le couvercle pour les deux heures sinon le jus s'évapore et la viande accroche au fond! Mais je recommande cette recette! Vraiment tres bon!

Signaler ple-j - 28 novembre 2014
Bien

Bon
Ais il faut faire mariner la viande en morceaux dans le vin avec thym laurier et romarin pendant au moins 5 heures

Signaler Marjo - 16 février 2014
Médiocre

??
bon,mais trop long,
je sais pas si vous ?tes bourguignonne,mais nous ne le fesons pas comme sa chez nous,
chacuns sa fa?on de faire!!
Ma suggestion : la viande doit marin? une nuit dans le vin avec les aromates,carottes lardons oignons

Signaler Michel -  9 octobre 2013
Bien

Pas mauvais
Il est bon je le conseil
Ma suggestion : Bon avec du riz bete

Signaler Derya -  7 août 2013
Pas mal

Bœuf bourguignon
Trooooop long autrement ces bon

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