Recette Langue de veau mijotée à ma façon

Recette proposée par Geneviève Vancaneghem

Une langue qui éveille les papilles ! Une recette que je trouve originale et qui change des sempiternelles recettes en bouillon... Mes convives sont à chaque fois épatés.

4 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 langue de veau de 600 à 800 g
  • 1 oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 branche de céléri
  • 1 petite boîte de pulpe de tomates en dés
  • 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de saindoux
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 20 cl de vin blanc sec
  • persil hâché
  • thym effeuillé
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 2 h
  • 3 h 45 mn

Préparation Langue de veau mijotée à ma façon

1 Faire dégorger la langue dans de l'eau froide vinaigrée pendant 2 heures et la rincer.
2 Peler les oignons, les carottes et le poireau et les détailler en rondelles. Couper le poivron en dés.
3 Faire fondre la graisse dans l'autocuiseur. Hors du feu, y déposer tous les légumes. Les couvrir du céléri, du sel, du poivre, du thym et des dés de tomates.
4 Ajouter le vin blanc et y déposer la langue. Fermer la casserole et laisser mijoter environ 45 minutes.
5 Au bout de ce temps, retirer la langue, la débarrasser de sa peau, la découper en tranches et la garder au chaud.
Pour finir
Mixer les légumes en y ajoutant l'ail cru afin d'obtenir un coulis détendu avec la crème liquide. Déposer la langue tranchée dans un plat de service, arroser du coulis et parsemer du persil hâché. Servir très chaud !

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Avis sur la recette Langue de veau mijotée à ma façon

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Note moyenne :

4



(12 avis)

marie  - 11 octobre 2013

extra
la est succulente ,originale je n'hésiterai pas à recommencer

marie  - 11 octobre 2013
Très bien

extra
la est succulente ,originale je n'hésiterai pas à recommencer

LO -  2 juin 2013
Bien

Succès moyen avec langue de génisse.
Bonjour
J'ai essayé la recette avec une langue de génisse (1.2 kg) et un trempage de 12h dans eau vinaigrée.
3 constats : sauce extra mais langue restée fade (suite à cuisson en cocotte minute sans être plongée dans un bouillon ?) et trop ferme voire caoutchouteuse (durée cuisson ou nature de la viande, moins tendre que la langue de veau ?); je recevrai avec plaisir les avis des mateurs éclairés !

amaia1 - 16 septembre 2012
Excellent

délicieux
un régal et facile à faire, et le reste de sauce peut ressevir avec des pâtes....la prochaine fois, j'essayerais de rajouter quelques dés de chorizo pour relever encore plus le goût

josette - 13 mars 2012
Très bien

langue de veau mijotée
recette nouvelle pour moi, ça change des recettes ordinaire et c'est bien bon

geneve22 -  6 février 2012
Excellent

à jpbidule
Merci
Oui, oui! je mets bien l'ail recommandé et comme il est dégermé, vous pouvez sortir et vous amuser !!!

JPBidule -  4 février 2012
Excellent

Bonne langue
Simplement délicieux, mais attention il ne faut pas avoir à sortir après le repas si vous avez réellement mis 5 gousses d'ail frais dans la sauce. Si il en reste elle accompagne très bien les pâtes aux saint-Jacques par exemple.

jocelyne-c31 - 26 février 2011
Excellent

Excellent
C'est nouveau et cette recette change des sauces gribiche ou piquante.
Ma suggestion : Rien à changer. C'est bon.

Christine - 20 octobre 2010

Excellent !
Voilà une recette qui change ! J'étais blasée du fameux bouillon. Recette à essayer absolument ! Merci de l'avoir partagée !

Suzanne -  6 juillet 2009
Très bien

Une nouvelle façon de cuisiner très agréable.
J'ai trouvé cette recette facile et originale. Je la referai.