Velouté de fèves séchées

4 / 5  basé sur 5 avis
 |
Ajouter

C'est le velouté idéal pour les grands froids.

Recette proposée par Nadia Malka

Ingrédients

  • 300 g de fèves sèches
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. Dans un auto-cuiseur mettre les fèves et la gousse d'ail pelée. Recouvrir d'eau et saler. Mettre à cuire pendant 20 minutes. Lorsque les fèves sont cuites, les passer dans un mixeur pour en faire une purée. Mettre l’ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment et l’huile d’olive, laisser mijoter une dizaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Zara - 23 janvier 2012

Bissara à la marocaine
Très réussie malgré que mais fèves ont mis beaucoup de temps pour cuir et devenir tendre puis facile à éplucher

Ma suggestion : Pour les aime piquant mettre un peu de piment d espellette :) un délice

Signaler Jm  - 13 octobre 2011
Bien

Reponse a muguette bernard
Oui il
Est meilleur de faire tremper les feve elle vont gonfler et mettron moin de temp a cuir.A savoir que tout ce qui est legume sec ne se sale que au 3/4 de la cuisson sinon vont legume durcirons est jamais il ne cuiront

Signaler Eric - 11 mars 2009
Bien

Précisions
N'oubliez pas d'enlever la peau des fèves car elle ne passe pas au mixer ! Il faut aussi laisser l'eau avant de les passer au mixer.

Signaler Khadija - 25 mars 2008
Très bien

Bissara
C'est en effet une recette marocaine appelée bissara et qu'on mange surtout en hiver.

Signaler Nadia - 13 février 2007
Très bien

Réponse
Pour les fèves seches je ne les trempe jamais, je les fait cuire directement dans la cocotte minute pendant 15 à 20 minutes.

Recettes similaires