Langouste riz sauvage

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Idéale pour la Saint Valentin, raisonnable, facile, beaucoup d'effet et délicieux.

Recette proposée par Alexandre Roger Adjiman

Ingrédients

  • 2 langoustes surgelées
  • 2 verres de riz sauvage (trois couleurs)
  • 50 g de beurre
  • noix de muscade
  • herbes de provence
  • piment d'Espelette
  • sel, poivre
  • bouillon cube de poule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Décongeler les langoustes et les cuire dans de l'eau salée bouillante (10 à 15 minutes). Les égoutter, laisser tiédir et les couper en deux dans le sens de la longueur, avec un couteau à dents, en coupant à partir de la carapace (dos).
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les herbes de provence, et le piment d'Espelette. Faire fondre le cube de bouillon de poule dans 1/2 l d'eau. Faire préchauffer le four à 300°C.
  3. 3
    Après l'avoir bien lavé, démarrer le riz comme pour une paella, dans un wok ou une poêle profonde en le mettant à cuire avec un peu de bouillon de poule. Couvrir, laisser cuire à feu très doux et ajouter du bouillon chaque fois que nécessaire jusqu'à fin de cuisson (goûter, et assaisonner si nécessaire).
  4. 4
    Mettre les langoustes au four chaud pendant 7/8 minutes. Puis les sortir et les badigeonner du beurre fondu, et remettre le tout au four chaud à mettre sur gril. Compter encore 7 minutes environ avant de servir accompagné du riz sauvage, directement sur l'assiette individuelle. Juste avant de servir, procéder à deux ou trois tours de moulin de noix de muscade (ou noix râpée) sur les langoustes.
  5. Pour finir
    Servir avec un bon vin blanc frais ou du champagne bien sûr...

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