Recette Poêlée de Saint-Jacques et gambas

Recette proposée par Helene Thomas

Une recette de fêtes facile à préparer et qui se prête à de nombreuses variantes.

4 / 5  (11 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation Poêlée de Saint-Jacques et gambas

1
Poêlée de Saint-Jacques et gambas : Etape 1
Rincer les poireaux et les couper en rondelles. Si besoin, les blanchir à l'eau bouillante puis les faire étuver doucement.
2
Poêlée de Saint-Jacques et gambas : Etape 2
Rincer les noix de Saint-Jacques et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Décortiquer les gambas. En garder deux entières pour la décoration.
3
Poêlée de Saint-Jacques et gambas : Etape 3
Faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive les gambas qui deviennent rapidement rosées. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les poêler une minute de chaque côté. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Saler, poivrer au moulin. Saupoudrer de curry. Diminuer l'intensité de la cuisson et ajouter la crème fraîche.
Pour finir
Poêlée de Saint-Jacques et gambas : Etape 4
Servir les gambas et les Saint-Jacques sur le lit de poireaux. Décorer l'assiette avec les gambas restées entières. Arroser avec la sauce restante de la préparation. Saupoudrer d'une pincée de safran.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Poêlée de Saint-Jacques et gambas

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(11 avis)

jaja9350 - 29 mars 2013
Excellent

je connaissais mais je la modifiais à ma façon.
je connaissais la recette. Elle est excellente et mes invités me la réclament chaque Noël.
Ma suggestion : je déglace avec un jus d'orange que je laisse réduire et je flambe avec un whisky de bonne qualité. C'est excellent !

Pierino - 29 mars 2013
Très bien

St Jacques
Très bon , mais avec du riz et j'ai donné de la couleur avec du safrané ...

Tony - 11 février 2012
Très bien

Bon
Bonne recette très simple et rapide a réaliser par contre je pense qu'il y a une erreur sur le temps de cuisson que vous annoncez qui me parait bien trop long .
Ma suggestion : Il est dommage de ne pas utiliser les carapaces des gambas, les mettre en début de cuisson avec les gambas et les laisser jusqu' a la fin elles vont infuser dans la sauce et apporter beaucoup de goût . On peut aussi remplacer le vin blanc par un cidre fermier brut

Olivier  - 27 mars 2011
Excellent

Excellent
Déglacer au vin fut un plus ! La prochaine fois je mettrais plus de st Jacques !

Monique - 10 janvier 2010

Langoustines ?
Ma suggestion : Possible de mettre des langoustines à la place des gambas et des endives à la place des poireaux ?

Manue -  1 janvier 2010
Excellent

Un régal
Super bon et facile à faire. J'ai fait la recette pour mon repas de Noël et cela a épater tout mes invités.
Ma suggestion : Je l'ai accompagné d'un dôme de riz plan sur lequel j'ai déposé une gambas et un peu de sauce, un délice pour les yeux et les papilles.

Stéphane -  1 janvier 2010
Excellent

Très bon
Une très bonne recette essayée à la Saint-Sylvestre 2009, mes convives ont adoré (et moi aussi) ! Très simple à préparer !

Foldekuizine -  2 décembre 2009
Excellent

Un régal
J'ai préparé des Saint-Jacques pour la première fois et c'est avec cette recette qu'on s'est régalé, à refaire pour épater les amis.
Ma suggestion : J'ai servi en plat principal avec un riz blanc parfumé au curry.

Evelyne -  8 mars 2009
Excellent

Un délice
J'ai cuisiné cette recette à midi, nous nous sommes régalés mon mari et moi, cela fait une délicieuse entrée.
Ma suggestion : J'ai flambé au whisky.

Marie José - 29 août 2007
Excellent

C'est délicieux !
Merci pour cette recette qui a ravi mes invités.