Recette Galettes de blé noir (sarrasin)

16 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Dominique Guibourg

J'ai acheté de la farine Treblec, faite en Bretagne, et ai testé leur recette...

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour une quizaine de galettes :
• 250 g de farine Treblec
• 2 cuillères à café de farine classique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d’huile (sauf olive)
• 1/2 litre d’eau

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 105 mn

 

Préparation Galettes de blé noir (sarrasin)

1Mélanger la farine Treblec avec le jaune d’oeuf et ajouter l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.

2Monter le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre. Y ajouter la farine classique à petite vitesse, puis les cuillères à café d’huile.

3Incorporer cette seconde préparation dans la pâte et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.

4Laisser reposer la pâte une heure puis la diluer légèrement si elle a épaissi (pour ma part, j’ai ajouté environ un verre d’eau, car je voulais une pâte assez légère) et confectionner les galettes dans des poêles anti-adhésives.

5En assaisonnement, proposer par exemple : jambon haché avec du Saint-Moret, saumon fumé coupé en lamelles avec crème fraîche et ciboulette, champignons à l’ail, oignons rouge rissolés, oeufs... Ou des combinaisons : champignons/oignons, jambon/champignons... rouler les crêpes avec leur garniture et les faire réchauffer quelques secondes par quatre, au micro-ondes, ainsi, tout le monde mange en même temps.

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Recette proposée par Dominique Guibourg (220 recettes)

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Blinis maison

Crêpes farcies aux champignons

 

Vos avis sur la recette galettes de blé noir (sarrasin)

  16 avis pour cette recette

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• L'avis de Philippe Yariv sur la recette Galettes de blé noir (sarrasin)
  Treblec La farine de blé noir TREBLEC appose un joli logo jaune et bleu PRODUIT DE BRETAGNE alors que les blés sont importés à 80% de Chine. Les moulins sont en France mais la matière première vient de Chine.
  
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• L'avis de Céline Delaunay sur la recette Galettes de blé noir (sarrasin)
  Pas besoin d'artifices. Pour les Bretons de la farine de blé noir, de l'eau, du gros sel et le pétrissage à la main. Pour les touristes 1 œuf, de la farine blanche, de l'huile et un batteur!!! Chacun ses goûts.
  Ma suggestion : Reconnaitre que l'on a pas les mêmes goûts en fonction des régions.
  
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• L'avis de Catherine Le Pape sur la recette Galettes de blé noir (sarrasin)
  Précision
  Ma suggestion : La vraie recette de la galette de blé noire c'est de la farine et de l'eau. Bien pétrir le mélange et laisser reposer plusieurs heures.
  
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• L'avis de Monique Costa sur la recette Galettes de blé noir (sarrasin)
  Galette à l'huile ? Non, Cyril ! Il n'y a pas de coquille de la part de Treblec : il faut savoir que non seulement cette marque n'utilise pas de farine bretonne bretonne, ni française d'ailleurs mais en Europe de l'Est si je ne me trompe, comme Maggy, je me fournis chez le meunier voisin : nous avons de la bonne farine en Bretagne ! Il faut reconnaître que l'on n'a pas souvent le choix hors de Bretagne et que la production nationale est déficitaire.
  
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• L'avis de Géraldine sur la recette Galettes de blé noir (sarrasin)
  Histoire familiale Je crois que, pour les galettes, chaque famille possède sa propre recette. Pour ma part, je mets 1/3 de farine de froment pour 2/3 de blé noir, un œuf, du gros sel, de l'eau bien sûr (à vue de nez) et le petit truc familial c'est 1/4 litre de lait ribot. Je peux vous assurer que je n'ai toujours eu que des compliments sur mes galettes même pour ceux qui n'aiment pas le lait ribot (dont je fais partie).
  
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