Galettes de blé noir (sarrasin)

4 / 5  basé sur 13 avis
 |
Ajouter

J'ai acheté de la farine treblec, faite en bretagne, et ai testé leur recette...

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Pour une quizaine de galettes :
  • 250 g de farine Treblec
  • 2 cuillères à café de farine classique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile (sauf olive)
  • 1/2 litre d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine treblec avec le jaune d’oeuf et ajouter l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
  2. 2
    Monter le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre. Y ajouter la farine classique à petite vitesse, puis les cuillères à café d’huile.
  3. 3
    Incorporer cette seconde préparation dans la pâte et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.
  4. 4
    Laisser reposer la pâte une heure puis la diluer légèrement si elle a épaissi (pour ma part, j’ai ajouté environ un verre d’eau, car je voulais une pâte assez légère) et confectionner les galettes dans des poêles anti-adhésives.
  5. Pour finir
    En assaisonnement, proposer par exemple : jambon haché avec du saint-moret, saumon fumé coupé en lamelles avec crème fraîche et ciboulette, champignons à l’ail, oignons rouge rissolés, oeufs... Ou des combinaisons : champignons/oignons, jambon/champignons... Rouler les crêpes avec leur garniture et les faire réchauffer quelques secondes par quatre, au micro-ondes, ainsi, tout le monde mange en même temps.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler cuistine -  6 janvier 2017
Excellent

Il faut savoir sortir de ces traditions, et donc être ouvert d'esprit tout simplement.

Signaler ptitbreton - 22 novembre 2014

Quoi du froment dans des galettes ???? c'est quoi cette idée en meme temps, il y a autant de recette, que de crépieres et de crepiers! n'empeche que du froment dans du blé noir c'est un peu too much! setu ne ke strict!

Signaler bibi - 27 septembre 2014
Pas mal

Rien à voir avec la vrai galette de blé noir de Bretagne , en plus dans une poêle .

Signaler jean-louis-r94 - 14 février 2014
Très bien

crepe auvergnate

Signaler corinne_m87 -  9 février 2014
Excellent

pâte à crêpes salées
très bon

Recettes similaires

Idées recettes : Recettes Olive