Noisettes de kangourou, sauce chocolat

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Recette surprenante par sa sauce au chocolat.

Recette proposée par Rose Krawczak

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la sauce : hachez les échalotes et coupez la carotte en dés, faites dorer 5 minutes dans l'huile, ajoutez 1 cuillère de poivre concassé ; versez le vinaigre, laissez évaporer à feu vif, ajoutez le bouquet garni et le vin rouge, laissez frémir environ 1h pour que le vin réduise des deux tiers.
  2. 2
    Versez alors le fond de veau dilué dans 50 cl d'eau chaude, laissez frémir environ 1h en écumant régulièrement, il ne doit rester qu'1/3 tiers de la sauce.
  3. 3
    Au dernier moment, ajoutez les carrés de chocolat et le reste de beurre en parcelles ( vous pouvez faire la sauce la veille et réchauffer le lendemain et ajouter le chocolat et le beurre.)
  4. Pour finir
    Filtrez la sauce, en écrasant les légumes pour récupérer le plus de sucs possible et nappez les noisettes.

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1

(1 avis)

Signaler Isabelle  - 25 octobre 2016
Médiocre

Que faire avec la viande ? Merci

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