Recette Gâteau de semoule caramélisé

Recette proposée par Lydie Lefloch

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 140 g de semoule moyenne
  • 6 oeufs
  • 75 cl lait
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe rhum
  • 12 morceaux de sucre
  • 125 g beurre
  • 1 citron non traité
  • 1 sachet sucre vanillé ou 1 cuillère à café de vanille liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 55 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation Gâteau de semoule caramélisé

Rincez le citron sous l'eau chaude, séchez le puis avec un couteau économe, prélevez un long zeste. Dans un moule à charlotte ou à brioche, chauffez les morceaux de sucre avec l'eau pour faire le caramel. Nappez le fond et les bords du moule. Préchauffez votre four thermostat 6 ou à 180°C. Versez le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Ajoutez le zeste. Portez à ébullition, versez la semoule en pluie, réduisez le feu et faire cuire 10 minutes à petits frémissements en remuant de temps à autre. Puis hors du feu, ajoutez le beurre et le sucre vanillé. Mélangez. Laissez tiédir. Retirez le zeste. Incorporez les jaunes d'oeufs et le rhum. Montez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel. Introduisez dans la semoule puis remplissez le moule de cette préparation et faites cuire le tout au bain marie environ 45 minutes. Démoulez tiède sur un plat de service et placez 3 h au réfrigérateur. Servez frais.

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