Recette Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame

19 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

La cuisson à la vapeur préserve la chair délicate du saint-pierre, sublimée par les parfums de gingembre, d'huile de sésame et de coriandre.

Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de filets de saint-pierre
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboule émincée
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• Quelques feuilles de coriandre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 15 mn

 

Dernière mise à jour 03/03/2010

Préparation Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame

1Faire chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur. Sécher les filets de poisson dans du papier absorbant avant de les frotter de gros sel.

2Disposer le poisson parsemé de gingembre dans le panier du cuit-vapeur avec des feuilles de papier sulfurisé ou sur une assiette de façon à recueillir le jus de cuisson. Couvrir et faire cuire 5 minutes environ

3Retirer le poisson du cuit-vapeur en prenant soin de garder le jus de cuisson. Disposer sur un plat le poisson et son jus, parsemer de ciboule et arroser de sauce soja. Réserver au chaud.

4Faire chauffer les deux huiles ensemble jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et les verser sur les filets de poisson. Parsemer de coriandre ciselée et servez avec un riz parfumé.

Pour finir... On peut réaliser cette recette avec d'autres poissons à chair blanche (turbot, sole) en filets ou entiers. Si vous les prenez entiers allongez le temps de cuisson à 12 à 15 minutes en fonction de leur poids.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Vos avis sur la recette saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame

  19 avis pour cette recette

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• L'avis de Alain Deschamps sur la recette Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame
  Papillote de saint-pierre au graines de sésame et coriante Un vrai délice
  
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• L'avis de Alex Rambaud sur la recette Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame
  Simple et léger
  Ma suggestion : Un filet d'huile d'olive remplace aisément le mélange chaud d'huiles de sésame et d'huile nature
  
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• L'avis de Romuald sur la recette Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame
  Très bon J'ai apprécié
  Ma suggestion : à recommander
  
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• L'avis de Athènes Kiss sur la recette Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame
  Très bon Très bon, toute la famille a apprécié même les plus réticents au poisson ! Plat très fin, pas très nourrissant cependant.
  Ma suggestion : Servi avec des tagliatelles de légumes, le saumon saupoudré de graines de sésame. Plutôt que de de faire chauffer les huiles je les ajax juste mis Ju trait d'huile et de sauce soja sur chaque filet avant de servir
  
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• L'avis de Catherine Michel sur la recette Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame
  Très bon Un peu trop salé, je ne pense pas que le fait de frotter au gros sel apporte quelque chose de supplémentaire à part trop salé
  Ma suggestion : La prochaine fois je salerais normalement. J'ai mis de l'huile d'olive car je n'aime pas l'huile de Sésame.
  
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