Recette Verrines de fraises balsamiques au Banyuls

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Ou une charlotte aux fraises dans un verre ? Dans tous les cas vos invités seront épatés et ravis !

Facile

Pour 8 personnes :

• 500 g de fraises fermes et parfumées
• 1 pot de mascarpone (250 g)
• 40 cl de crème fleurette (non allégée, placée au congélateur 1 heure avant la préparation)
• 50 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims (16 environ)
• Pour le caramel de vinaigre au Banyuls :
• 3 c. à soupe de Banyuls
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 50g de sucre en poudre
• 1 tour de moulin de poivre noir, de mélange 5 baies ou de poivre long si vous en trouvez (c'est plus parfumé)

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Verrines de fraises balsamiques au Banyuls

1Préparer le caramel en faisant chauffer le vinaigre balsamique, le Banyuls et le poivre avec le sucre en poudre pendant 15 minutes. Le sirop doit épaissir légèrement. Laisser refroidir un peu.

2Pendant ce temps laver, sécher et équeuter les fraises, les couper en deux. Verser le sirop encore chaud sur les fraises pour les enrober, mélanger délicatement. Réserver au frais 1 heure au minimum (ou 1/2 journée). Au bout de ce temps égoutter les fraises et recueillir le jus de macération qui servira à imbiber les biscuits.

3Battre le mascarpone au fouet électrique pendant 1 minute pour le lisser. Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace. Dans un autre saladier, fouetter la crème fleurette très froide en chantilly. Incorporer délicatement le mascarpone à la crème fouettée. Réserver au frais.

4Tremper brièvement les biscuits dans le jus de macération, disposer au fond des verres, mettre quelques fraises, puis une couche de crème, et recommencer l'opération. Verser le reste du jus de macération en filet sur la préparation. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pour finir... On peut réaliser cette recette comme une charlotte ou faire des mini-charlottes dans des ramequins individuels tapissés de film alimentaire que l'on retournera au moment du service. Dans ce cas prévoir le double (voire plus) de biscuits pour tapisser le(s) moule(s). La crème au mascarpone est suffisamment ferme pour assurer une bonne tenue de la charlotte ; si on a des craintes on peut toutefois y ajouter un sachet de fixe-chantilly.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Verrine aux pêches et son crumble au caramel

Verrines mousse au chocolat-fraises

 

Vos avis sur la recette verrines de fraises balsamiques au banyuls

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Verrines de fraises balsamiques au Banyuls
  Proportions pour 4 Oui, sauf si vous êtes de gros mangeurs.
  
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• L'avis de Colette Geraud sur la recette Verrines de fraises balsamiques au Banyuls
  Question Pour 4 personnes, faut-il diviser par deux les proportions ? Merci.
  
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• L'avis de Claudie sur la recette Verrines de fraises balsamiques au Banyuls
  Question Est-il possible d'utiliser des fraises surgelées ? Merci beaucoup.
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Verrines de fraises balsamiques au Banyuls
  Banyuls C'est un vin doux naturel produit dans la région de Banyuls (Pyrénées-Orientales). On en trouve chez tous les cavistes.
  
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• L'avis de Carmen Boucher sur la recette Verrines de fraises balsamiques au Banyuls
  Renseignement demandé Je n'ai pas encore fait cette recette; je me demande ce qu'est le Banyuls. Je ne connais pas ce mot. Merci de me renseigner.
  
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