Gâteau de crêpes au citron meringué

4 / 5  basé sur 23 avis
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Pour fêter la Chandeleur dignement, j'ai choisi ce gâteau aux crêpes qui est une merveille.

Recette proposée par Nadia Malka

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation des crêpes : Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire à maille fine. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier. Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit. Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement. Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux. Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur. Faire chauffer la crêpière, et la graisser avec un coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.
  2. 2
    Préparation de la crème et de la meringue : Préparez la crème au citron, rapez le zeste de citron, extrayez le jus. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et 5 cl d'eau. Ajoutez la maïzena, mélangez et incorporez le jus, le zeste puis 20 cl d'eau. Faites épaissir à feu doux sans cesser de tourner, retirez du feu dès ébullution. Filtrez la crème, ajoutez le beurre en mélangeant. Préchauffez le four à 180°C. Etalez une crêpe sur un plat allant au four, napez-la de crème au citron, recouvrez d'une autre crêpe, répetez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème au citron. Montez les blancs en neige avec une pincé de sel. Incorporez le sucre glace en continuant à les battres. Mettez les meringues dans une poche à douille, recouvrez-en le gâteau, soupoudrez de sucre glace. Laissez dorer 2 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(23 avis)

Signaler oceanelovinsky -  5 février 2016
Excellent

Cest une super recette

Signaler nael.rodach - 18 octobre 2015

Gâteau très bien fait

Signaler Meringue - 24 avril 2014
Excellent

Miam
?a a l' air d?licieux !!
Ma suggestion : Est ce qu' on pourrait mettre de la meringue a chaque ?tage ou bien du sucre parce que je suis tr?s gourmande ^^!!

Signaler catherine_p83_jdf - 18 avril 2013
Excellent

gâteau de crêpes au citron meringué
un peu long mais trés bon.

Signaler Sylvie - 13 avril 2013

Très bon!!!
Franchement, après la galère de faire autant de crêpes, je me disais que je ne referai jamais cette recette... Mais c'est tellement bon, et mon mari a tellement aimé que ce sera reitéré dans peu de temps... Ne rien changer et se régaler!

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