Recette Tourin à l'ail

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Recette proposée par Christian Vilmin

Recette typique du Périgord et du Limousin, ce potage est très goûteux et digeste ; il surprendra même ceux qui n'aiment pas l'ail.

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 têtes d’ail
• 2 gros oignons
• 1 ou 2 gros brins de thym
• 3 bouillons cubes
• 2 oeufs
• 2 cuillères de crème fraîche
• 2 grosses cuillères de graisse d’oie (ou canard)
• sel, poivre
• des tranches de pain rassis
• 2,5 l d’eau

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Tourin à l'ail

1Pelez les gousses d’ail et les oignons ; écrasez l’ail et hachez les oignons finement sans les mélanger.
Dans une cocotte, mettez la graisse d’oie à chauffer et jetez y les oignons ; laissez dorer à feu moyen pendant 3 minutes (sans brûler), ajoutez ensuite l’ail et laissez encore dorer durant 1 minute en remuant un peu.

2Versez par dessus 2,5 litres d’eau avec 3 bouillons cubes de volaille ; salez et poivrez, et ajoutez le thym. Laissez cuire ce bouillon un bon quart d’heure à feu moyen après ébullition.

3Retirez ensuite la branche de thym. Battez les 2 œufs et versez les doucement dans le bouillon qui continue à cuire en remuant très vite.
Arrêtez le tout et ajoutez la crème fraîche en remuant fortement.

4Servez dans les assiettes et posez des tranches de pain rassis dans la soupe (facultatif). Dégustez 2 minutes après.

Pour finir... Ce potage est idéal pour se réchauffer en hiver, et vous apporte aussi les bienfaits du pouvoir antiseptique de l'ail.

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Recette proposée par Christian Vilmin (14 recettes)

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Soupe au chou et noix de coco

Velouté de concombre au basilic

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Odile Solbes sur la recette Tourin à l'ail
  Variante La recette de la soupe est celle que faisait mon papa quand nous habitions Limoges mais en plus...
  Ma suggestion : Dans une soupière ou un grand plat creux allant au four, déposer des morceaux de pain rassi de préférence en alternant une rangée de pain et du fromage râpé. Verser le bouillon soit filtré, soit mixé. Ajouter du fromage râpé et faire gratiner au four. Servir encore chaud.
  
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• L'avis de Christiane Petiau sur la recette Tourin à l'ail
  Très bon
  Ma suggestion : La seconde fois que j'ai fait cette recette n'ayant plus de graisse d'oie j'ai pris de la margarine de tournesol pour faire revenir. Cela bien sûr ne donnait pas le même goût, mais c'était bon quand même.
  
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