Tourin à l'ail

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Recette typique du Périgord et du Limousin, ce potage est très goûteux et digeste ; il surprendra même ceux qui n'aiment pas l'ail.

Recette proposée par Christian Vilmin

Ingrédients

  • 2 têtes d’ail
  • 2 gros oignons
  • 1 ou 2 gros brins de thym
  • 3 bouillons cubes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • 2 grosses cuillères de graisse d’oie (ou canard)
  • sel, poivre
  • des tranches de pain rassis
  • 2,5 l d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les gousses d’ail et les oignons ; écrasez l’ail et hachez les oignons finement sans les mélanger. Dans une cocotte, mettez la graisse d’oie à chauffer et jetez y les oignons ; laissez dorer à feu moyen pendant 3 minutes (sans brûler), ajoutez ensuite l’ail et laissez encore dorer durant 1 minute en remuant un peu.
  2. 2
    Versez par dessus 2,5 litres d’eau avec 3 bouillons cubes de volaille ; salez et poivrez, et ajoutez le thym. Laissez cuire ce bouillon un bon quart d’heure à feu moyen après ébullition.
  3. 3
    Retirez ensuite la branche de thym. Battez les 2 œufs et versez les doucement dans le bouillon qui continue à cuire en remuant très vite. Arrêtez le tout et ajoutez la crème fraîche en remuant fortement.
  4. Pour finir
    Servez dans les assiettes et posez des tranches de pain rassis dans la soupe (facultatif). Dégustez 2 minutes après.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler savoyarddu33 -  4 février 2013
Très bien

Tourin à l'ail
Excellente rectte, facile à préparer et à réaliser...
Attention toutefois lors de l'incorporation de la crème, se faire aider car pour mettre la crème tout en battant énergiquement, il faut trois mains...Enfin, compter 1 heure pour préparer l'ail.
Ma suggestion : Un peu de maïzena pourrait, peut être, épaissir un peu cet excellent potage.

Signaler Odile - 30 avril 2010
Très bien

Variante
La recette de la soupe est celle que faisait mon papa quand nous habitions Limoges mais en plus...
Ma suggestion : Dans une soupière ou un grand plat creux allant au four, déposer des morceaux de pain rassi de préférence en alternant une rangée de pain et du fromage râpé. Verser le bouillon soit filtré, soit mixé.
Ajouter du fromage râpé et faire gratiner au four. Servir encore chaud.

Signaler Christiane - 26 juillet 2008
Excellent

Très bon
Ma suggestion : La seconde fois que j'ai fait cette recette n'ayant plus de graisse d'oie j'ai pris de la margarine de tournesol pour faire revenir. Cela bien sûr ne donnait pas le même goût, mais c'était bon quand même.

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