Recette Foie gras poêlé à la mangue et jus d'orange

Recette proposée par Cecile Forissier

Une recette rapide et facile mais raffinée pour un dîner à deux ou entre amis.

4 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation Foie gras poêlé à la mangue et jus d'orange

1 Dénerver le lobe de foie gras et tailler 8 belles tranches de 2 cm d'épaisseur environ. Réserver au frais en attendant la cuisson.
2 Peler la mangue et couper de fines lamelles. Les poêler au beurre à feu moyen d'abord puis à feu doux dix petites minutes en les retournant à mi-cuisson.
3 Verser le pur jus d'orange dans une casserole et le faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
4 Poêler les tranches de foie gras dans une poêle anti- adhésive, sur feu plutôt vif, sans matière grasse, environ 2 minutes de chaque côté.
Pour finir
Sur l'assiette, disposer une tranche de foie, quelques lamelles de mangue et un cordon de réduction de jus d'orange. Parsemer le foie de fleur de sel et servir aussitôt.

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Avis sur la recette Foie gras poêlé à la mangue et jus d'orange

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Note moyenne :

4



(3 avis)

josiane-f85 - 27 décembre 2011
Excellent

Super bon
Rapide à réaliser ( et encore plus à déguster), excellent mariage d'arômes; tout le monde s'est régalé.

kergantine - 22 août 2010
Excellent

Très bon
Très bonne recette sucrée-salée et jolie présentation.

Maï-thy - 19 mars 2007
Très bien

Un régal
Un véritable délice, l'acidité de l'agrume et de la mangue se marie très bien avec le goût du foie gras. Ajouter à cela une présentation colorée : on salive rien qu'en voyant arriver l'assiette.