Pièce montée de choux à la crème

4 / 5  basé sur 6 avis
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Idéal pour les enfants lors d'un anniversaire.

Ingrédients

  • Pâte à choux pour 55 petits choux environ
  • 1,5 l d’eau
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 225 g de beurre
  • 450 g de farine
  • 12 œufs
  • Crème pâtissière
  • 2 l de lait
  • 4 œufs entiers + 4 jaunes
  • 300 g de sucre
  • 250 g de farine
  • parfum au choix (café, liqueur, chocolat, vanille)
  • Caramel
  • sucre
  • eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Pâte à choux (à faire la veille, les choux seront moins fragiles) : Allumez votre four à thermostat 6-180C°. Dans une casserole, mettez l’eau, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux et faites bouillir. Dès l’ébullition, retirez du feu et mettez toute la farine d’un coup. Remuez énergiquement à la spatule, jusqu’à ce qu’il se forme une boule se détachant de la casserole. Cassez l’œuf et ajoutez-le à la pâte. Mélangez parfaitement et ajoutez le second. Même chose pour le troisième et seulement la moitié du quatrième. A l’aide d’une poche ou de deux cuillères, dressez des petits tas sur une tôle beurrée. Enfournez 15 minutes à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. 2
    Crème pâtissière : Dans une terrine, travaillez les œufs entiers : les jaunes et le sucre à la spatule, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le parfum. Faites bouillir le lait. Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre. Remettez sur le feu doux en remuant sans cesse jusqu'à léger épaississement et laissez refroidir.
  3. 3
    Fourrez les choux de crême pâtissière à l’aide d’une poche.
  4. 4
    Faites un caramel avec le sucre et très peu d’eau.
  5. 5
    Montez la pièce en fixant les choux avec le caramel
  6. Pour finir
    Décorez à votre convenance.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Patissou23 - 30 janvier 2017
Excellent

Oui trop d eau

Signaler sophiefaitout - 20 mars 2016
Excellent

parfait!

Signaler Montarras -  3 avril 2015
Excellent

Respecter les dose on fait pas comme on veut en pâtisserie

Signaler Nana - 30 novembre 2013
Excellent

Très bon
Très bien cette recette

Signaler corinne_g_jdf - 12 août 2011
Très bien

choux a la creme
facile a faire

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