Recette Dolce di ricotta al limone (cheesecake italien)

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Un gâteau au fromage frais mousseux et léger, au parfum de citrons confits, cannelle et raisins secs.

Facile

Pour 8 personnes :

• 500 g de ricotta
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de semoule
• 8 à 12 cuillères à soupe de sucre (selon le goût)
• 2 cuillères à soupe d'écorces de citron confites, détaillées en petits dés
• le zeste d'un citron jaune non traité, râpé
• un peu de lemon curd et/ou un autre citron jaune non traité (facultatif, pour le décor)
• 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
• 1/2 cuillères à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'un alcool au choix (grappa italienne, armagnac, cognac...)

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 50 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 80 mn

 

Dernière mise à jour 28/02/2007

Préparation Dolce di ricotta al limone (cheesecake italien)

1Mettre la semoule, les raisins et les écorces de citron confites à tremper dans 10 cl d'eau additionnée des 2 cuillères à soupe d'alcool.
Préchauffer le four à 150°C.

2Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre et ajouter le zeste de citron et la cannelle. Ajouter la ricotta et battre légèrement.

3Ajouter le mélange semoule, raisins et écorces confites.

4Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5Verser la pâte dans un moule beurré à charnière (impératif) de 20 cm de diamètre (pas plus grand sinon le résultat sera très plat). Faire cuire 45 à 50 minutes environ. Le dessus doit être blond, les bords un peu plus colorés. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre 2 heures au réfrigérateur avant de démouler. Tartiner le gâteau de lemon curd et/ou décorer de zestes de citron taillés en fines lanières.

Pour finir... On peut tout à fait réaliser cette recette comme un "vrai" cheesecake, avec une croûte de biscuits, une pâte sablée ou brisée.

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de John Mpindou sur la recette Dolce di ricotta al limone (cheesecake italien)
  Bon Les saveurs sont parfaites, le citron, les raisins secs, mmh ! en revanche j'ai trouvé la texture un peu trop compacte, le gâteau est un peu lourd. Merci pour cette recette.
  Ma suggestion : Mettre moitié ricotta, moitié fromage blanc pour un résultat plus léger, plus aéré.
  
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• L'avis de Pierrette Adamczyk sur la recette Dolce di ricotta al limone (cheesecake italien)
  Merci Merci d'avoir lu mon commentaire.
  
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• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Dolce di ricotta al limone (cheesecake italien)
  Ricotta C'est un oubli de ma part : la ricotta doit être incorporée à la fin de l'étape 2, lorsqu'on a battu les oeufs avec le sucre. Je vais faire corriger la recette.
  
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• L'avis de Pierrette Adamczyk sur la recette Dolce di ricotta al limone (cheesecake italien)
  Ricotta Dans la recette je ne vois pas à quel moment vous incorporez la Ricotta ? Merci.
  
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