Variations aux oeufs de cailles

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Un montage pour épater votre amoureux à la Saint Valentin. Il n'en croira pas ses yeux.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 18 oeufs de cailles
  • mayonnaise
  • 2 toasts
  • 2 bâtons de surimi
  • 2 feuilles d'endive
  • 2 tranches de jambon de poulet aux fines herbes
  • 8 asperges vertes en bocal
  • 2 tranches de jambon fumé de forme carrées
  • 6 spaghettis
  • 4 tomates cerises
  • paprika
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 3 mn
  • 2 h 03 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire 16 oeufs de cailles dans de l'eau bouillante salée (pour éviter qu'ils n'éclatent). En décortiquer 2 à moitié, en garder 2 avec toute la coquille et écaler le reste. Dans une poêle en cuire 2 sur le plat et les déposer chacun sur un toast, sur un papier à pâtisserie.
  2. 2
    Enfiler des tomates cerises et 2 oeufs sur des piques à brochettes et les faire tenir en équilibre sur des petits verres remplis de mayonnaise.
  3. 3
    Rouler 3 asperges dans chaque tranche de poulet, surmonter par 1/2 oeuf et 1 pointe d'asperge maintenu par un cure-dent. Ajouter un point de mayonnaise à la douille.
  4. 4
    Emballer un oeuf entier dans chaque tranche de jambon fumé et maintenir comme une bourse avec des spagettis cuits. Placer les oeufs non décortiquer dans des coquetiers.
  5. 5
    Défaire les bâtons de surimi, les déposer dans les feuilles d'endives, faire un trait de mayonnaise à la douille. Enfoncer un oeufs entier.
  6. Pour finir
    Couper les oeufs entier restant et les disposer harmonieusement. Jeter dessus un trait de paprika bien rouge.

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