Ananas au caramel de lait de coco

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Un savoureux caramel enrobant des tranches d'ananas poêlées...

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 10 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Préparer l'ananas. Le couper en tranches d'1/2 centimètre d'épaisseur.
  2. 2
    Faire chauffer le sucre à sec dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur rousse. Ajouter l'ananas, laisser caraméliser en retournant de temps en temps les tranches.
  3. 3
    Ajouter le lait de coco, remuer délicatement pour homogénéiser la sauce ainsi obtenue.
  4. Pour finir
    Servir tiède ou froid, saupoudré de noix de coco râpée.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(37 avis)

Signaler nathalie-b87-jdf - 23 novembre 2014
Bien

Recette facile à faire.
Mes convives ont trouvé bon, mais moi, trop sucré, mais c'est une question de goût.
La prochaine fois je mettrais moitié moins de sucre.
J'ai servi avec boule de glace à la vanille, chantilly et saupoudré de chocolat râpé. Cela fait un joli dessert

Signaler monique.p58 - 27 janvier 2014
Bien

Moyen
assez long à faire, l'ananas rend son jus ++ avant de griller un minimum.

Signaler Amandine - 18 janvier 2013
Excellent

Trop cool
J'adore l'ananas.

Signaler NAtalia -  9 janvier 2013
Excellent

Réponse à Jennifer
Bonsoir,
C'est sans doute une question de coup de main, vous verrez, à l'usage, le caramel, ce n'est pas compliqué. Tout d'abord, ne laissez pas le caramel devenir trop foncé avant d'y ajouter les tranches d'ananas : sinon c'est irrécupérable et le goût sera amer. Dès que le caramel est roux foncé, il faut baisser le feu au minimum (et utiliser un petit feu) et plonger les tranches d'ananas dans ce caramel. La température de l'ananas devrait à elle seule stopper le processus de caramélisation. Si vous avez l'impression que la cuisson s'emballe malgré tout, retirez la poêle du feu, ajoutez 2 cs d'eau froide et remettez sur le feu, cela devrait remédier au problème.
Ma suggestion : N'utilisez que de l'ananas frais pour cette recette. L'ananas en boîte est toujours plus sucré, le résultat risque d'être écoeurant ; les sucres et l'acide citrique contenus dans le sirop de l'ananas en boîte risquent de brûler et de donner un goût désagréable à l'ensemble de la recette

Signaler jennifer -  9 janvier 2013
Médiocre

jennifer
je ne trouve pas ca facile.. quand onmet les ananas le caramel devient difficile a gere et il brule. comment peu ton laisset les ananas sans que le caramel brule et en rajoutant le lai de coco mais cest plus u caramel

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