Recette Petits choux aux saveurs marines

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Recette proposée par Laurence Aulagne

Une mise en bouche chic, légère et savoureuse pour un apéritif dînatoire entre amis.

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour les choux :
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 150 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• Pour la crème:
• 20 cl de crème fleurette
• 100 g d'oeufs de saumon
• 1 cuillère à café bombée de raifort haché
• 2 cuillères à soupe d'aneth séchée

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Petits choux aux saveurs marines

1Dans une casserole, mettez 1/4 de l d'eau, le beurre, le sucre et la pincée de sel. Faites bouillir. Dès l'ébulliton, ôtez du feu et versez d'un seul coup la farine.
Mélangez vivement et soigneusement avec une spatule en bois.

2Incorporez à cette pâte les oeufs un par un, en tournant énergiquement entre chaque oeuf.

3Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Préchauffez-le à 210°C environ.
Répartissez la pâte en grosses noix et enfournez pour 20 minutes environ.

4Les choux doivent gonfler et prendre une belle coloration dorée.

5Battez la crème en chantilly. Puis, incorporez le raifort et l’aneth haché sans cesser de battre. Coupez les choux en 2. Garnissez les petits choux avec cette crème et ajoutez une petite cuillère d'oeufs de saumon par-dessus.

6Refermez les choux et servez aussitôt.

Pour finir... Pour une chantilly réussie : avant de la fouetter, mettez la crème fleurette dans un bol que vous placerez 15 minutes au congélateur avec les fouets de votre batteur électrique. Garnissez vos choux au dernier moment afin que votre crème fouettée ne retombe pas.
A déguster avec un vin blanc sec et fruité. Exemple : un Picpoul de Pinet.

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Boulettes de dinde

Brochettes apéritives

 

Vos avis sur la recette petits choux aux saveurs marines

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Laurence Aulagne sur la recette Petits choux aux saveurs marines
  Yolaine Je crains que ce soit difficile de maîtriser la forme de ces petits choux, malheureusement. Vous pouvez tenter la poche à douille, mais je ne suis pas certaine du résultat...
  
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• L'avis de Yolaine sur la recette Petits choux aux saveurs marines
  Excellentissime ! Je me suis servie de la pâte à choux pour un dessert sucré. La recette est simplissime et les choux très légers. Une vraie réussite. Seul bémol, comment leur donner une belle forme ?
  
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• L'avis de Céline Guilloux sur la recette Petits choux aux saveurs marines
  Une merveille Les choux sont tout simplement merveilleux. Réussis dès le premier coup. Je garde la recette précieusement pour réassortir à souhait.
  Ma suggestion : J'ai fourré la moitié des choux d'oeufs de lumps mélangés avec du St Môret et de l'aneth et l'autre moitié avec de la "thonïade" (comme la tapenade ou anchoïade mais au thon).
  
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• L'avis de Laurence Aulagne sur la recette Petits choux aux saveurs marines
  Réponse à Sabine Le raifort est un condiment, tout comme la moutarde, mais avec un goût, une couleur et une texture différents. Vous pouvez en trouver en épicerie fine, voire certainement dans certaines grandes surfaces.
  
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• L'avis de Sabine Bonneau sur la recette Petits choux aux saveurs marines
  Svp C'est quoi le raifort s'il vous plaît ? merci
  
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